Valentine's Day macarons (Italian meringue)/Μακαρόν του Αγίου Βαλεντίνου

RECIPE FOR VALENTINE'S DAY MACARONS (Italian meringue method)
Ingredients:
144 gr egg white
190 gr sugar
200 gr almond powder
200 gr icing sugar
60 ml water
red gel food colour
In a food processor beat the almond powder and icing sugar until very fine powder.Sift the almond/icing sugar mixture, add 72 gr egg white and mix to combine. Cover the bowl with plastic wrap and set aside. In a pot add the sugar, water and place over medium heat. The syrup should be ready when it reaches 117 C. Meanwhile in a mixing bowl add 72gr egg white and beat until you get a soft meringue. By that time the syrup must be ready (reached 117 C) and slowly pour it into the bowl with the meringue while beating on medium speed.The mixture is ready when the meringue makes stiff peaks. Add the meringue into the almond/ icing sugar mixture in two batches and mix gently. Add red gel food colour (put some white-colourless mixture into a pastry bag to make the teddy bears!!!). Fold gently until you get a honey flow consistency and the colour is evenly distributed. Pour the mixture into a pastry bag. Use heart templates under a parchment paper in your baking pan. Pipe the mixture and use a scribe tool to form the shape. Tap the baking pans several times so the macarons get smooth surface and also to release any air bubbles, which are the reason of the macaron cracking! Set them aside for 1-2 hours to make a film on their surface. Check them if they don't stick to your fingers before you put them in the oven. Bake the macarons in a preheated oven at 160 C for 12-13 minutes. Let them cool completely before you decorate them with royal icing.

FOR THE CREAM CHEESE FROSTING:
100 gr butter at room temperature
160 gr cream cheese at room temperature
560 gr icing sugar
1 tsp vanilla extract
In a mixing bowl add the butter with the cream cheese and mix for 2 minutes. Sift the icing sugar, add it in the bowl and mix. Add the vanilla extract and mix well to combine. Put the frosting into a pastry bag. Pipe the cream cheese frosting on to half macarons and cover with the other half pieces to make a sandwich. Your Valentine's Day macarons are ready!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ (με ιταλική μαρέγκα):
144 γρ ασπράδι
190 γρ ζάχαρη
200 γρ πούδρα αμυγδάλου
200 γρ άχνη ζάχαρη
60 ml νερό
κόκκινο τζελ χρώμα ζαχαροπλαστικής
Σε ένα πολυκοπτικό χτυπάμε τη σκόνη αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν μια πολύ λεπτή σκόνη. Κοσκινίστε το μίγμα αμύγδαλου/άχνης, προσθέστε 72 γρ ασπράδι και ανακατέψτε να γίνει μια πάστα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Το σιρόπι θα είναι έτοιμο μόλις φτάσει τους 117 C. Παράλληλα σε ένα μπολ προσθέστε τα υπόλοιπα 72 γρ ασπράδι και χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια μαλακή μαρέγκα. Μέχρι τότε το σιρόπι θα είναι έτοιμο (έφτασε στους 117C), οπότε το ρίχνετε αργά αργά στην μαρέγκα καθώς συνεχίζετε το χτύπημα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν η μαρέγκα κάνει σκληρές κορυφές. Ρίξτε την μαρέγκα στο μίγμα αμυγδάλου/άχνης σε δύο δόσεις, ανακατεύοντάς το απαλά με μια σπάτουλα, ώστε η μαρέγκα να μην χάσει τον όγκο της. Ανακατέψτε απαλά έως ότου το μίγμα αποκτήσει πιο ρευστή σύσταση σαν μέλι. Κρατήστε λίγη ποσότητα σε ένα κορνέ ζαχ/κής, ενώ το υπόλοιπο μίγμα βάψτε το με κόκκινο τζελ χρώμα ζαχ/κής. Ρίχνουμε το μίγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε καλούπια καρδούλες κάτω από λαδόκολλα στο ταψί σας. Σχηματίστε με το κορνέ το σχήμα του κάθε macaron και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να το απλώσετε πιο καλά. Χτυπήστε τα ταψιά αρκετές φορές στον πάγκο σας ή με τα χέρια σας, ώστε τα macarons να αποκτήσουν λεία επιφάνεια και για να σκάσουν τυχόν φυσαλίδες αέρα, οι οποίες είναι ο λόγος που σπάνε τα macaron κατά το ψήσιμο! Αφήστε τα για 1-2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνειά τους. Ελέγξτε τα εάν δεν κολλάνε στα δάχτυλά σας πριν τα βάλετε στο φούρνο. Ψήνουμε τα macarons σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C στον αέρα για 12-13 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε με αυγόγλασο.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ:
100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
560 γρ άχνη ζάχαρη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Ανακατέψτε με το μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα για 2 λεπτά. Κοσκινίστε την άχνη, προσθέστε την στο μίγμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Βάλτε την βουτυρόκρεμα σε κορνέ ζαχ/κής. Βάζουμε στα μισά μακαρόν τη βουτυρόκρεμα και καπακώνουμε με τα άλλα μισά σαν σάντουιτς. Τα Μακαρόν του Αγίου Βαλεντίνου είναι έτοιμα!!! Καλή σας απόλαυση!!!

Αν σας άρεσε το βίντεο κάντε like και ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου για να με βοηθήσετε!!! Σας ευχαριστώ πολύ πολύ!!!!❤❤😊😊😊

Promenade/Parisian Waltz/Sabre Dance