Echte Franse baguette | Roger van Damme Bakken

Hou je vast voor nog meer calorieën, want Roger van Damme slaat weer aan het bakken!

In de tweede reeks van het bakprogramma verwent hij je met fantastische taarten en cakes, te beginnen met een niet te versmaden chocoladetaart.

Ondertussen ken je Roger al een beetje en weet je dat hij er dan ook helemaal voor gaat: hij maakt een biscuit van chocolade, een vulling van chocolade en – hoe kan het ook anders – chocoladedecoratie. Als je hier niet voor smelt …

#RogerVanDamme #njamtv #RogerVanDammeBakken

[annekevangorkum]

Roger, u bent geweldig. Je ziet zo duidelijk de liefde voor het vak als u aan het werk bent. Grand merci!

[fukumoristar]

This stokbrood look tasty ❤
Aantal uren geleden, ik kijk hoe met deze recept \ ik denk dat zou mij lukken, ik ben nu bezig en resultaten v deeg mooi nu moet alleen wachten de laatste phase 90 minuten daarna incision en kijk hoe verder ...hoi hoi ..tot zo hoorde nog van mij dankjewel voor dit recept ❤❤

[inspector_]

Heel illustratief, Roger! Dit was voor mij een mooie opstap naar Baguette. Ik heb er e.e.a. aan veranderd. Ik laat het voordeeg langer rijpen met minder gist, laat het deeg rusten bij wat lagere temperaturen, omdat het witte bloem betreft, (26 - 28 gr.C) en ben wat gereserveerd met het uitdrukken van gassen uit het deeg. Een nacht koude narijs in de koelkast alvorens het brood af te bakken brengt het brood nog verder op smaak! Het smaakt inmiddels beter dan die van bij de beste bakker....😉 Bedankt voor de gedetailleerde uitleg. Ik heb er veel van geleerd!

[TheBigTraveler]

Es macht so viel Spaß dir beim backen zuzusehen. Du bist ein echter Meister seines Faches und man sieht dass du mit viel Freude arbeitest. Der Trick mit den Steinen um Dampf zu erzeugen ist großartig. Vielen vielen Dank!

[fzeamari-ebon]

Beste Roger, waar kan ik de steentjes vinden ? Mvg Farida

[MrAbloem]

Prachtig voorbeeld en ik probeer het na te doen. Ik werk met exact het recept en toch blijft mijn grote deegbol heel erg kleven aan het werkblad.
Welke steentjes gebruikt u in de oven? Bij mij is het een grote natte plas op de steentjes na het opgieten van het water. Oven is tijdens dit 230 graden en de steentjes ook. De stoom is zo weg.

[tasja]

Note to myself: bekijk eerst heel de video voor je aan de slag gaat...Een hele dag laten rusten om dan tot de ontdekking te komen dat je ofwel een stoomoven nodig hebt of bepaalde steentjes...

[tjakkahify]

Het is een genoegen om naar jouw manier van bereiden te kijken, dat van die steentjes is top! ik vraag me af of ik dat ook in een mini oven kan doen?
Puntje is misschien dat je te veel lucht uit het deeg slaat waardoor het broodje minder luchtig wordt, of doe je dat bewust?
Hoe noem je het belegde broodje ook al weer:)

[benny]

Ik geloof niet dat het in jou werkplek 29 graden is.. je zei dat het moest reizen op een plek waar het 29 graden is.. dat word lastig als je dit recept thuis goed wil laten slagen dus. Ook mag je wel eens wat specifieker zijn over welke bloem je gebruikt bij welke broodsoorten. Ik had 225 gr T65 bloem bij 225 gr water gedaan en mijn deeg was lang niet zo waterig als bij jou. Dus het is van belang dat als je recepten gaat uploaden, dat je dan ook heel secuur bent in het omschrijven van welke ingrediënten. En daar slaat letterlijk iedere uploader de plank mis helaas. Waardoor de mensen thuis met een hoop ellende zitten. En een hoop misbaksels... wat echt voorkomen had kunnen worden. Jammer. Ik hoopdat je dit leest. Je bent een topbakker. Maar wel graag wat duidelijker zijn over je ingrediënten vanaf nu. Is echt wel van zeer groot belang. Dat weet je zelf ook wel 👍

[gvb]

ik heb het zelf gemaakt maar de rusttijden verandert, na de worstjes rollen laat ik hun 45 minuten rusten, en daarna bak ik ze af, ik sla er niet alle lucht uit, zodat het meer op gaten stokbrood lijkt zoals het moet.

[bernardderaedt]

Beste Roger mag ik ook zuurdesem gebruiken ipv jouw moederdeeg het is een desem van 5 jaar oud
vriendelijke groeten
Bernard

[OmeSake]

Kan je dat moederdeeg ook 's avonds maken en 's nachts in de koelkast bewaren, om dan in de ochtend gebruiken, of is dat te lang?

[anne-miesmolders]

Zijn dat speciale steentjes die hij gebruikt, aub. ? Grtjs

[Jagggggg]

Als er geen geluid bij was zou ik denken dat het ging over pizza maken tot de helft

[biancaasseltvan]

Hoe lang moet dat Moederdag in de koelkast?

[anne-miesmolders]

Welke bloem gebruikt hij daar aub ? Anders zetten ze het steeds in beeld en hier krijgen we het niet te zien. Is Aveve, maar welke ? Grtjs

[walterwillems]

Ik zag u net suikerballen maken maar dat staat hier niet op YouTube. Ik wilde u toch even melden dat u met dat gietwerk er wat naast zat. Gelukkig had u handschoenen aan. Die espouma was wel een leuke toevoeging. Die handschoenen dat zat wel strak zeker?

[tieskeellis]

Kunt u niet ipv steeds dat milieu verontreinigende plastic gewoon een theedoek gsbruiken om het deeg af te dekken??

[wouterspaans]

Goed filmpje, jammer van die zenuwen muziek erachter.

[richardgroenland]

na een bepaalde tijd gaan ze slap hangen.