Gazpacho de Pepino | El Ingrediente

Ingredientes:

Pepino
Melón
Palta
¼ Cebolla morada
Almendras
Pan viejo
Ajo
Cilantro
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Este gazpachito/salmorejo vegano es una oda a las cucurbitáceas. El pepino le da la frescura, el melón la dulzura, la palta un delicioso sabor y la almendra la textura.

En una juguera unimos el pepino, palta, cebolla, almendras, pan viejo, hierbas, sal, pimienta y vinagre. Aquí ya todo pinta para bueno!

Prendemos la juguera y le vamos agregando aceite de oliva para emulsionar. Si está muy apretado, soltamos con un poco de agua.

Probamos el punto, debe estar perfecto: fresco, sabroso, ácido y que nos den ganas de tomarnos el jarro completo.

Lo servimos en vasos bien helados y terminamos con un picadito de pepino , hierbas y un poco de almendras. Salud!

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