Sport e Alimentazione: è SALUTE! - Il piatto del lunedì

In cucina con Andrea Lo Cicero del “Team Illumina” e Michelangelo Giampietro dell’Istituto di Medicina dello Sport di Sport e Salute per il pranzo del lunedì: 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗯𝗿𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶, 𝗮𝗹𝗶𝗰𝗶 𝗲 𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗼.

🍝 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮: gruppo alimentare = Cereali e derivati; energetica, fonte di carboidrati complessi; cotta al dente è molto digeribile e condita con un sugo a base di verdure, presenta un minor incremento della glicemia già comunque moderato a seguito del suo consumo;

🥦 𝗕𝗿𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶: gruppo alimentare = Frutta e verdura; come tutte le crucifere, vantano proprietà protettive per lo stomaco, antimicrobiche, antiossidanti e antitumorali;

🐟 𝗔𝗰𝗰𝗶𝘂𝗴𝗵𝗲: gruppo alimentare = Carne, Pesce, Uova e Legumi; appartengono al pesce azzurro, fonte preziosa di acidi grassi polinsaturi, importanti per mantenere in salute cuore e arterie.

🧄 𝗔𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗼: gruppo alimentare = Frutta e verdura; grazie al processo di fermentazione, l'aglio assume la colorazione nera e perde l’aroma intenso, acquistando una consistenza più tenera e un sapore molto più morbido e delicato, con piacevoli note balsamiche.

🪴 𝗧𝗶𝗺𝗼, 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗮𝗻𝗼: erbe aromatiche e spezie; ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, sono validissime alternative al sale per aromatizzare i propri piatti. [Curiosità: l’origano fresco si può trovare da giugno a settembre. Per non farselo mancare il resto dell’anno, si possono preparare dei vasetti con le foglioline precedentemente lasciate ad essiccare; del timo esistono, diverse specie, ognuna con una diversa sfumatura di sapore: Thymus citriodorus o timo limonato ha un aroma che ricorda gli agrumi oppure Thymus Herba Barona possiede delle note aromatiche simili al cumino].