Торт 'Скоро отпуск'

#безе #меренга #бисквит #тортыдлясемьи #крем #отпуск #цедра

Скоро в отпуск. 💞Как всегда торт. Обычно приносила на работу и всех угощала.
В этом году работа на удалёнке перетекла в отпуск.
Торт приготовила из бисквита и безе.

Для коржей: 🌺Безе:
4 белка взбиваем со щепоткой соли до густой и пышной пены. 200 граммов сахара не сразу высыпаем, а порциями, не прекращая взбивать.
Этого безе мне хватило на два коржа под размер формы для бисквита.
И на маленькие меренги для украшения.
Получились хрустящие.

Кстати, если нет кондитерских пакетов для крема. Я взяла пекарскую бумагу, свернула в пакетик в форме конуса, очень удобно было выдавливать взбитые белки. 🌺Бисквит:
Берём 4 желтка, которые остались от безе, и ещё 5 желтков, а 5 белков отделить в другую посуду для взбивания. 💮9 желтков взбиваем со 120 граммами сахара до увеличения объема. К ним добавляем 5 взбитых белков со щепоткой соли. Смешиваем лопаткой, добавляя постепенно 130 граммов муки, по пол чайной ложки соды и разрыхлителя.

В основе формы пекарская бумага, бока смазываем сл. маслом.

Выпекаем при 190 градусах 30 минут. Проверяем деревянной шпажкой. Этот бисквит остужаем и режем на три коржа. Можно на два. Но мне нравится тонкие коржи, чтобы таяло во рту. 🌼💐💥Крем простой:
200 граммов сливочного мягкого сыра и 300 граммов сметаны смешиваем миксером на малой скорости, 1 грамм ванилина, 200 граммов сахарной пудры, 3 стл лимончелло, цедру лимона и апельсина. Но можно и другие ингредиенты добавить вместо цедры. К примеру, кокосовую стружку или тертый шоколад. Что любите. 😋Три коржа бисквита и два коржа безе смазываем кремом, чередуя. Коржи я кладу в перевёрнутом виде для создания ровной поверхности. Коржи безе выравнить по краям. Крошка нужна для украшения боков торта. 🌞Сформированные коржи с кремом в торт сверху и по бокам смазываем взбитыми сливками с сахарной пудрой. Сливки 200 граммов и 100 граммов сахарной пудры, 1 грамм ванилина. ✨Бока украшаем крошкой безе. Меренги по бокам и сверху. Здесь уже можно фантазировать. Ягоды у меня не оказалось, поэтому украсила абрикосами, карамельной крошкой и сахарной пудрой. 🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️ Торт буквально час постоял и успел пропитаться.