HOW TO MAKE COLORFUL SANDWICH BREAD - Cách làm Bánh mì sandwich/Bánh mì gối tại nhà

easy RECIPES - COLORFUL SANDWICH BREAD - Cách làm Bánh mì sandwich/Bánh mì gối, bánh mì sắc màu
Ingredients
Yudane:
- Bread flour: 70g
- Boiling water: 60g
Main dough:
- Bread flour: 290g
- Milk/ half & half: 200ml/g
- Butter (room temperature): 1 tbsp
- Yeast: 1.5 tsp
- Sugar: 1.5 tsp
- Salt: ½ tsp
Instructions:
1. Make Yudane a night before: Combine boiling water and bread flour. When it cools down, cover and leave it in the fridge for 8-12 hours. Take the yudane out to room temperature 30 minutes before shaping
2. Combine warm milk, yeast and sugar in a cup. Give it a quick stir and then let it sit for 5 minutes. You’ll begin to see the yeast puff up until it covers the entire surface of the water.
3. Stir all the ingredients using a stand mixer for 5 minutes, then adjust to level 2 and knead for 15 minutes.
4. Do the windowpane test: pinch a small piece of the dough. Hold it between your thumb and first two fingers gently spread your fingers and thumbs apart, stretching the dough into a thin translucent membrane.
If you can stretch the dough without it breaking, that means the gluten is well-developed and your dough is ready to rise.
If the dough tears before you’ve fully extended your fingers, the gluten isn’t quite ready yet. Knead the dough for another two minutes and try the windowpane test again.
5. Divide the dough into 3 portions for 3 colors: white, blue and pink (or any other color you want).
6. FIRST RISE: Place the dough balls in 3 oiled bowls, cover with plastic wrap or a clean towel and proof for 1 hour.
7. Punch down and shape the bread, then place in a greased bread pan.
8. SECOND RISE: 30-45 minutes
9. Position an oven rack on the lowest setting and preheat the oven to 350F.
10. Bake the loaf for 30 minutes, tent halfway through if needed.
11. Remove from the pan immediately and cool completely before slicing. The bread can be stored in an airtight bread bag or wrapped tightly in plastic wrap at room temperature for up to 2-3 days or in the fridge up to 5 days.
----------------------------------------
NGUYÊN LIỆU:
YUDANE:
- Bột làm bánh mì: 70g
- Nước sôi: 60g
BỘT BÁNH:
- Bột bánh mì: 290g
- Sữa: 200ml/g
- Bơ (nhiệt độ phòng): 1 tbsp
- Men nở: 1.5 tsp
- Đường: 1.5 tsp
- Muối: ½ tsp
CÁCH Làm:
1. Make yudane vào ngày hôm trước: Trộn bột bánh mì với nước sôi, trộn đều, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 8 tới 12 tiếng. Để ra nhiệt độ phòng 30 phút trước khi làm bánh.
2. Trộn sữa ấm với đường và men nở, khuấy đều.
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nhồi bột bằng máy trong 20 phút. Nếu nhồi bằng tay thì thời gian sẽ lâu hơn.
4. Kiểm tra xem bột đã nhồi đủ chưa bằng cách lấy một viên bột, dùng các ngón tay kéo giãn bột hết cỡ để tạo thành màng mỏng mà bột không bị rách nghĩa là bột đã nhồi đủ. Nếu kéo bột ra mà bột dễ bị rách trước khi tạo được màng mỏng thì cần nhồi bột thêm.
5. Chia bột thành 3 phần để tạo màu. Nếu bạn muốn làm bánh không màu thì sẽ bỏ qua bước này.
6. Bột nở lần 1: Cho các khối bột vào các tô có quét dầu ăn, đậy lại và cho bột nghỉ 1 tiếng.
7. Đấm mạnh cục bột cho hết các bọt khí. Tạo hình bánh rồi để bánh vào khuôn đã quét dầu hoặc bơ.
8. Bột nở lần 2: 30-45 phút.
9. Đặt lò nướng ở ngăn thấp nhất, làm nóng ở ở 350F hoặc 177C.
10. Nướng bánh trong 30 phút, dùng giấy bạc che phần trên của bánh nếu thấy màu vàng vừa đủ.
11. Bỏ bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức để tránh bánh bị ướt phần đáy. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt lát. Bánh được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày, hoặc trong tủ lạnh sẽ được 5 ngày.
----------------------------------------
Music:
Arms of Heaven - Aakash Gandhi

Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0

Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
---------------------------------------
--------------------------------------------

[NhiNguyen-dfun]

Không biết sao màu không hoà đều vào bột nó cứ quần quện như sơn thuỷ á chị