Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!

Новогодний стол 2023! Холодные мясные закуски на праздничный стол. Сразу ЧЕТЫРЕ рецепта. Готовлю мясо заранее и храню в холодильнике до праздников.

00:00 Холодные мясные закуски на праздничный стол
00:14 Рулет «Попрошайка» из свинины и курицы
05:56 Вяленое мясо
08:14 Вяленая грудинка на праздничный стол
09:58 Говядина и телятина вяленая
11:10 Вителло тоннато - телятина под соусом из тунца

РЕЦЕПТЫ:

—1— Мясной рулет на праздничный стол «Попрошайка»
• Свинина - 1,7 кг
• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)
• Черный перец - 1 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1 ч.л.
• Хлопья паприки - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
Для начинки:
• Курица - 600-700 г
• Сушеный лук - 1 ст.л.
• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика
• Черный перец
• Соль

—2— Вяленая грудинка
Из расчета на 1 кг:
• Грудинка - 1 кг
• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г
• Сахар - 5 г
Специи:
Для первого кусочка:
• Приправа для шашлыка
Для второго кусочка:
• Перец острый молотый Чили
• Паприка

—3— Говядина и телятина (вяленое мясо)
На 1 кг:
• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г
• Сахар - 5 г
• Перец черный молотый
• Чеснок сухой
• Паприка копченая

—4— Вителло тоннато
• Телятина - 1 кг
Для бульона:
• Вода - 2,5 л
• Лук - 1-2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Стебель сельдерея - 3-4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец душистый горошком - 4-5 шт.
• Соль - по вкусу
Для соуса:
• Тунец консервированный - 1 банка
• Яичный желток - 2 шт.
• Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл
• Масло оливковое - 40 мл
• Соль - щепотка
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Каперсы - 1 ст.л.

[РумияЗахарова-ум]

Здраствуйте, какой же у вас прекрасный тандем. Приятные голоса, деликатная и красивая, слаженная работа, с большим удовольствием смотрю, вас. Я повар проффесиональный, есть чему у вас получится, что я и делаю. Всё рецепты просто шедевральные и вкусные.

[ТатьянаРуднева-ек]

Встану рано спозаранку,
Включу "Кухню наизнанку"
Смотреть буду целый день,
Слушать их совсем не лень.
Просто, вкусно и красиво,
Все рецепты просто Диво!!!
Спасибо.С Наступающим! Удачи...Успехов!!!

[raisamarhenko]

Подписалась на Вас. Какие у нас люди живут, умные, грамотные, профессиональные, трудолюбивые, голос, как ручеёк, спасибо большое.

[ЛилияЛарина-вб]

Спасибо Оксана за рецепт. Сегодня купила шею, грудку и вместо хлеба попробую. добавить грибы.
Давно вас смотрю и удивляюсь нескончаемым вашим рецептам.
Сама готовлю очень вкусно, знаю много рецептов, но у вас всегда что то новенькое.
Спасибо вам огромное за ваши ролики и самое главное, что смотреть их интересно, без всяких бла бла. Быстро, чётко с юморком. Спасибо! ❤

[olgaful]

Вчера сделала рулет с черным хлебом, муж сначала смотрел недоверчиво на куриный фарш с хлебом, говорит может не надо свинину портить?😂 рулет получился невероятно вкусным, сочным! Буду делать не раз. Спасибо за рецепт

[ЕленаАверьянова-мш]

Милая Оксана, благодарю Вас за тепло, искренность, щедрость, блестящее ведение сюжетов, а самое главное, за сердечность ❤️❤️❤️

[чтоестьпоесть]

Почитаешь комментарии и насмеешься и наплачешься. Человек предлагает приготовить, а нам решать покупать в магазине или своими руками с любовью приготовить. Люди прекратите ссориться и ругаться. Зла хватает и без нас. Давайте вспомним, что мы все добрые и открытые люди. С наступающим всех нас. Мира и добра нам.

[ivica]

Нет, ну как человек умеет столько вкусностей готовить?

[ТатьянаЦыганкова-сн]

Спасибо Вам огромное, Оксана! Я умею готовить, не постесняюсь, хорошо умею), но Вы каждый ролик учите таким замечательным рецептам, просто нет слов…. Как говориться: совершенству нет предела))).

[ЛарисаБелоконева]

Какая Вы проффесионально одаренная спасибо Вам за кулинарную помощь, я Вам очень благодарна.Я В ами восхищаюсь.Лариса

[ТатьянаКоролева-зе]

Люблю ваш канал. Оксана, у вас все рецепты отличные. Вы всегда объясняете просто, без лишних слов. Огромное вам благодарность.

[elenamaksimova]

Я часто и давно готовлю колбасу, буженину, суджук, балык и прочие деликатесы и пришла к выводу, что при использовании нитритной соли необходимо ориентироваться на рекомендации производителя. Понятие чайной и столовой ложки у всех разное, у кого-то и десертная ложка считается столовой или чайной. И, конечно, лучше во всех рецептах вес указывать в граммах. И взвешивать перед добавлением в заготовку. Я даже купила ювелирные весы, отвесить 3, 4 г не составляет труда. За рецепты спасибо.

[ИгорянОлейнисков]

Хочу поделиться опытом :после выхода ролика, сразу пошла на кухню(как всегда). В наличии был кусок говядины (швейная часть, не целиковый). Посолила. У меня тоже есть вакууматор. Сегодня пробую готовый рулет. Могу сказать, что я такого результата не ожидала. Нам очень понравилось. И шея получается отлично! Не хуже вырезки. Упаковала, оставила на НГ. Однозначно буду делать свиную грудинку. К сожалению, в нашем населённом пункте с телятиной сложновато, а то бы и её тоже обязательно сделала. А самое главное - по сути делать то ни чего не надо! Великолепный рецепт, забрала на постоянное пользование. Спасибо!

[ЛюбовьРешетиловская]

СтолькО ВажныхПолезных
тонкостей ! ...
Гурман !
Душой Трепетно писаный рецепт ...
Респект !
НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО

[sonamso]

Как аппетитно, приятного аппетита .Огромное спасибо .Живите долго и будьте здоровы .

[АннаМачкова-пс]

РЕЦЕПТЫ У ВАС ОЧЕНЬ КЛАССНЫЕ! У ВАС МНОГОМУ МОЖНО ПОУЧИТЬСЯ! ВЫ ПРОСТО МОЛОДЕЦ! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ БЕСПОДОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ВАШ ТРУД!❤❤❤

[ЛюдмилаГончар-яе]

Оксаночка! Не перестаю удивляться вашим новым рецептам и изумительно правильной подаче материала. Спасибо за очередные шедевры кулинарии. Я ваша поклонница, всегда перед праздниками советуюсь с вами по приготовлению того или иного блюда.

[АнастасияПетрусевич-шу]

Самое главное в начале. " Давай сделаем это вместе ". Девиз счастливой, дружной и крепкой семьи....а рецепты, как всегда 💥💥💥

[НатальяК-хз]

Какая вы классная, удачи и здоровья вам и вашей семье!!!

[olgazavyalova]

Боже мой !!!! Какая девочка— УМНИЦА Где же Вы берёте такие рецепты….. и рассказываете прекрасно….. Обожаю Вас…..