ПП ЗЕФИР на пюре ХУРМА. Рецепт

ЗЕФИР ПП
Приготовим полезный низкокалорийный ЗЕФИР. Основа- пюре хурмы. Можно заменить сезонным фруктом.
Чтоьы получить зефир с кусочками фруктв, хурму я прокрутила на мясорубке. Хотите равномерную массу- берите блендер.

Итак. Молды от Марфы вам в помощь. Участникам клуба МОЛДАТЫЕ РЕЦЕПТЫ - 20% скидка на молды
(не смазываем!!!)

ИНГРИДИЕНТЫ

В дежу:
2 белка
100г сироп топинамбура

В сотейник:
Хурма 350 г (перекрутила на мясорубке)
12 г агара
200 г сироп топинамбура
50 г инвертного сиропа
1 г лимонной кислоты

ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ

Агар заливаем пюре, доводим на среднем огне до состояния «жидкого киселя», добавляем сироп топинамбура и инвертный сироп, лимонную кислоту и варим до непрерывной нити или «сопельки» (в этом сочетании «тонкой нити» не будет) (около 4-5 минут)

Одновременно с увариванием пюре, в дежу взбиваем на средних оборотах белки, до «мыльной» пены, затем порционно добавляем сироп топинамбура и взбиваем до пышной шапки.

В готовую взбитую массу вливаем сироп и взбиваем ооочееень мало (до 30 сек)
Масса должна остаться жидкой и горячей

Не забывайте помешивать зефирную массу в лежу, чтобы она оставалась равномерно теплой. Я ещё накрываю дежу полотенцем пока наполняю порцию в кондитерском мешке по молдам, чтобы дольше сохранить тепло.

Заполняем формы, убираем в холодильник, через 15 минут вынимаем, оставляем стабилизироваться, припудриваем и все … !!!
Хотите собирайте в букет, хотите сложите в коробку, а хотите просто наслаждайтесь сами домашним ПП зефиром.

Калорийность такого зефира всего 143 ккал на 100гр.

P.S. На видео я взяла двойной рецепт, чтобы по больше сделать зефира. Но в этом случае нужно заполнять молды в два разв быстрее, чем обычно. Чтобы успеть за 10 минут залить всю массу.

[ilonavmaske]

Волшебство!!!Спасибо вам за красоту.❤❤❤

[АнараИльясова-цб]

Просьба, снимите видео заливки молда для шоколадной плитки. Я приобрела ваши молды на Валберейз.

[ЮлияМосковскиегуппи]

Здравствуйте, пп зефир у меня не получится по вашему рецепту 😥😥😥
Делала на пюре клубники, строго по рецепту. Не стабилизировался, слишком рыхлый получился. Хотя я зефир уже не новичок.
Но молды у вас самые лучшие, отличные и очень красивые молды.

[ЕленаТарасенко-хш]

А как попасть в "Молдатые рецепты"?))))

[ShGel]

Хорошо когда несколько молдов, а если их 2-3..то много не наделаешь зефирорков))
Да и их стоимость не дешевая))

[svet_dushy]

Марта, благодарю за ролик! Классные молды, где можно купить?

[НадеждаБогатая]

А где взять сироп топинамбура? И можно заменить на сахар

[ТатьянаЩепоткина-рй]

Можно чем то заменить сироп топинамбура?

[Olga-ruui]

А извините, где можно купить молды, спасибо

[АнараИльясова-цб]

Здравствуйте, сироп топинамбура каким количеством сахара можно заменить?

[AnnaWeichel]

Здравствуйте . Где можно купить такие молды

[НадеждаЯрмоленко-сх]

Зачем такое сопровождение, дурдом отдыхает.