Pouvoir aux roux ?! 🧑‍🦰

Показать описание

Personne ne peut résister à une béchamel…

La béchamel c’est l'incontournable sauce de la cuisine française.

40g de beurre, 40g de farine, ½ L de lait, sel, poivre, noix de muscade et vous voilà partis pour une belle sauce crémeuse.

Une fois bien lisse, amusez-vous dans vos lasagnes ou gratins.

Réalisation :
Montage : @bagt_fl

#cuisine #zerodechets #antigaspi #veggie #food #recette #nowaste #0dechets #chef #orgueil #colere #bechamel #oeufs #lait #farine

Eloy Spinnler

Рекомендации по теме

Комментарии

Question con, mais elle est pas trop liquide là ? On m'a toujours appris que la béchamel doit être plutôt épaisse (je fait souvent des lasagnes et je la fait toujours plus épaisse)

Victor-ljlf

La béchamel fait partie de ce qu'on appelle les sauces mères, ou grandes sauces, c'est les sauces qui sont utilisées comme base pour plein d'autres : béchamel, espagnole, tomate, velouté, hollandaise, and mayonnaise.
Prenez par exemple le Mac & Cheese, un plat tout ce qu'il y a de plus américain. Pour faire la sauce, une bonne partie des recettes disent de faire un roux en mélengeant du beurre et de la farine, puis de rajouter du lait, et seulement ensuite on rajoute le fromage. Est-ce que ça vous rappelle quelque chose ? En effet, c'est une béchamel !

givrally

Grâce à toi, j’ai envie de faire une béchamel à 23H17.

pyxEl

Rien que pour la ref south park je m'abonne 👌

atanox.

Petite astuce pour supprimer la texture farineuse désagréable : ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre 👌

gejau

Perso je fais le roux un peu plus sec, et j'ajoute le lait petit à petit. Ça donne une béchamel plus épaisse, et ça ne crame jamais (même si mon attention se perd sur autre chose, c'est pratique). Et je met du curcuma, j'adore le curcuma.

manolosardo

Le roux, tellement utile pour le curry

remucafe

ah béh a tester alors ! j'ai tjrs fait tant pour tant 50cl de lait 50g de beurre et 50g de farine

laguite

On a pas les mêmes fiches techniques ! La base de base xe la béchamel c’est un tant pour tant :
50 gr de farine
50 gr de beurre
50 ml de lait

Du coup c’est moins liquide de base, et tu adaptes les quantités et les proportionnalités par rapport au plat que tu fais ^^'

romainmeriaux

Petite astuce : vous pouvez enlever complètement le beurre sans changer le goût. Soit en mettant juste farine + lait ou juste maïzena + lait.

DarkraiPoketerra

Belle invention du très estimé abbé Chamel. On attend toujours la canonisation !

thomastorodo

40g/40g/400ml ça permet de faire une béchamel plus épaisse en fonction des usages

olivetom

La cuisson doit-elle se faire à feu doux ou a feux moyen ??

tristetriste

Bonjour, question, ça peut etre pertinent se faire torréfié la farine avant ? (Je le fais en general et je trouve que ca rajoute un goût en plus)

GuyRoTek

Bonjour, as tu déjà testé la recette de de la mère Blanc ? 50gr de beurre 25 farine, 210 gr de lait et 300 de crème 30%. Elle est bien plus onctueuse. ❤❤

DRnozaki