Ravioli dolci di ricotta

I ravioli dolci di ricotta sono tra i dolci più consumati in Sicilia durante le settimane del Carnevale. Un involucro di pasta tenera e fragrante racchiude un ripieno ricco di ricotta, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile.
La tradizione, in tutte le cucine regionali, vuole che i dolci tipici di questo particolare periodo dell'anno, sicuramente festoso e allegro, siano fritti e golosi. I ravioli dolci sono diffusi in tutta l'isola ma vedono diverse varianti e diversi nomi. Conosciuti più con l'appellativo di cassatelle (cassateddi in lingua siciliana) prevedono anche la presenza delle gocce di cioccolato nella parte occidentale della Sicilia. Nel messinese vengono chiamate "fraviole" e il ripieno prevede esclusivamente la ricotta, aromatizzata con cannella o con buccia di agrumi.
Quella che state vedendo è una versione personale, molto gradita nella mia famiglia per la sua delicatezza. Non c'è aggettivo migliore per descrivere i nostri ravioli. Gustandoli appena fritti si sciolgono letteralmente in bocca, estasiando il palato con un'esplosione di aroma dato dalla buccia dei limoni.