Řízky z kapra bez kostí. Jak na to?

Kuchař Jan Leitl nám dnes ukáže, jak připravit kapra před smažením tak, abychom ho zbavili kostí.

Postup:

Kapra vyfiletujeme, filety poté na silnější straně prořežeme zářez vedle zářezu, cca dva milimetry od sebe. Nikdy neprokrojíme úplně, vždy musíme cítit chroupnutí prokrojené kostičky…

Poté kapra nakrájíme na porce dle velikosti, která nám vyhovuje. Rybu osolíme, popřípadě okořeníme dle chuti a necháme odležet, ideálně do druhého dne v chladničce.

Před smažením kapra obalujeme klasicky v trojobalu a smažíme do zlatova ve vyšší vrstvě oleje.

Sledujte naše sociální sítě

[janamoravcova]

Vypadá to výborně ..
My smažíme na sádle, považujeme ho za zdravější, je zdravější, ale záleží taky, komu co chutná ..

[cuir]

Děkuji Vám za video. Poprve v zivote jsem pripravoval kapra na smazeni.
Pred lety jsem mel brigadu kde se kapri omracili, vyvrhli a usekla hlava. Zkratka dle prani zakaznika. Ale nikdy jsem nedelal filety a ani podkovy.
Sice nemam Filety takto nadherne, ale i tak mam z kapra co vazil necele 3kg, 900g filety.
Doufam, ze jsem vse udelal spravne a kosti skutecne v rizkach nebudou a i syn si na kaprovi pochutna bez toho aniz bych mu musel kontrolovat kazde sousto.
Diky.