Le Caviar, l’or noir de Sologne

C’est le plus grand poisson d’eau douce d’Europe. Comme le saumon, il peut vivre en mer et remonter les rivières, mais il a pratiquement disparu à l’état sauvage. L’esturgeon, qui produit le fameux caviar, a été introduit en Sologne par une famille de pisciculteurs passionnés, dans un milieu proche de son biotop naturel.

Aujourd’hui, le caviar de Sologne est considéré comme l’un des meilleurs, servi sur les tables triplement étoilées des plus grands chefs.

Des années de travail sont indispensables pour obtenir un produit d’exception, exporté dans le monde entier.

Retrouvez-nous sur :