Welches Holz für Schneidebrett?

Welches ist das beste Holz für ein Schneidebrett?
Diese Frage bekommen wir häufig gestellt. Dazu haben wir das Video gedreht. Mehr Infos, Fotos und Beschreibungen findest du hier oder auf unserer Seite, wir freuen uns..

[negruejschnuff]

Also...Birke ist ein recht weiches Holz, deutlich weicher als Kirsche, Olive hingegen ist sehr hart, ich würde sagen härter als Eiche, von der Struktur auch anders. Die Esche hat weiche und harte Teile im Holz. Da ich ein Hobbydrechsler bin, weiß ich wovon ich Rede. Man muss bei den Schneidebrettern wissen was man will. Ein weiches, welches die Messer schont und auch schnell zerkratzt oder ein hartes welches lange gut aus schaut aber die Messer relativ schnell stumpf macht. Oder einfach etwas dazwischen. Holz, egal in welcher Form gehört niemals in die Spühlmaschine ebenso wenig scharfe Messer. LG der Mäninger Hobbydrechsler

Also von Eiche wird sicher nicht wegen der Härte abgeraten sondern wegen der Gerbstoffe im Holz. Für Edelstahl kein Problem aber mit Carbonstahl auf Eiche schneiden sollte man generell vermeiden (färbt schon schwarz). Für die Schärfe sollte das Holz (fast) egal sein.
Ich würde Buche, Nussbaum oder Ahorn nehmen.

[kespk]

Ich habe seit zwei Jahren ein Brett aus Bambus. Als Koch habe ich das Brett im täglichen Gebrauch. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und hat keinerlei Abnutzungszeichen obwohl meine Messer extrem scharf sind. Ich kann echte Bambusbretter als Schneidebrett unbedingt empfehlen!

[sepplalmohi]

Ich bin auf der suche nach einem Olivenholz(Brett). Angeglich sehr Antibakteriell und nicht zu hart. Bambus ist ja anscheinend auch zu hart als Schneidbrett. Gutes Video 👍

[jimmyblue]

Hey vielen Dank für die vielen Informationen... sehr hilfreich.... ich glaube ich werde mich für die Eiche entscheiden.... weil megascharfe Messer habe ich nicht und ich bin auch nicht der Gourmetkoch der soviel kochen wird.... wobei ich selbstverständlich auch alle typischen Gemüsesorten schneide... aber ich glaube auch, dass der Wechsel vom Kunststoffbrett zum Holzbrett überfällig ist...

Eine Frage hätte ich noch... aus meiner Jugend habe ich Hickoryholz kennengelernt.... oki das stammte aus der Vorteil ist ja bei dem Holz extrem robust.... aber was hältst du von Hickory Holz ? Wäre das vielleicht auch als Schneidebrett empfehlenswert ??

Damals hatte ich das so gehört das Hickory tagelang in Wasser liegen könnte ohne das sich dabei etwas verzieht...

würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊 viele Grüße

[jurgenbe]

Scharfe Messer machen nicht nur Spaß. Da landen die Aromen im Essen, und nicht im Schneidbrett!

[herfi]

Hallo. Danke für dein informatives Video. Welches Holz und welche Brettart ist den am Besten für die Spülmaschine geeignet? Ich habe Uralte Brotzeitbretter daheim die mindestens 1x pro Woche in der Spülmaschine sind und denen das nichts ausmacht. Andere wiederum sind nach dem ersten Mal in der Spülmaschine kaputt.

[olywolle]

Warum fehlt Buchenholz? Für mich das Nonplusultra, sowohl als Brett als auch aus Stirnholz geleimt. Ähnlich wie Eiche sehr widerstandsfähig.

[michael_the_chef]

Lärche stirnholz wäre auch eine Option

[Werki]

Wenn die Messerfirma Eiche nicht empfiehlt, weil sie zu hart ist, wie verhält sich das dann mit Hirnholz? Das ist ja prinzipiell härter als Eiche Längs.

[dastier]

Also mein Schneidebrett ist aus Bambus auf Arbeit haben wir Kunststoffbretter. Messer sind erst Scharf wen man sich rasieren kann!

[panganaranga]

In jedem Fall finger weg von Bambus wenn man teure, dünn ausgeschliffene Messer hat.

[Fetzenwolf]

Man hat bei Holz nicht das Recht zu entscheiden was man will, sondern was nachhaltig zur Verfügung steht. Merk es dir!