Red velvet της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Στερεά υλικά:
2,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κακάο άγλυκο
1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
1 κ.γλ. αλάτι
2 φλυτζάνια. ζάχαρη

Υγρά υλικά:
2 μεγάλα αβγά
1,5 φλυτζάνι ηλιέλαιο
1 φλυτζάνι ξινόγαλα
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γλ. υγρή βανίλια
4 κ.σ. υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για την επικάλυψη και το μοντάρισμα (cream cheese frosting):
250 γραμ. τυρί κρέμα (μαλακό σε θερμ. δωμ.)
250 γραμ. βούτυρο (μαλακό σε θερμ. δωμ.)
λίγη βανίλια
800 γραμ. άχνη ζάχαρη