Cata comparada de Buey y Vaca Vieja - XIII Jornadas Gastronómicas del Buey en SAGARDI

Cata comparada de Buey y Vaca Vieja por parte de Iñaki Lz. de Viñaspre, cocinero y presidente de Grupo SAGARDI, e Imanol Jaca, seleccionador de carnes de Txogitxu, en el marco de las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey en SAGARDI.

[juanignaciosabeckis]

Soy Argentino y asamos diferente. Pero respeto mucho lo que dicen de manipular lo menos posible los productos. Yo pienso igual, si tenes un producto genial para que lo le vas a dar mil vueltas y complicarlo. Admiro la cocina vasca y de todo el norte de España. Ojala algún día pueda volver a España a probar esos manjares que estoy viendo. Saludos desde Argentina!!!.

[martinromero]

Felicidades y saludos a todos los cocineros Vascos y de toda España desde Argentina buenisimo programa

[José-María-du]

Completamente de acuerdo con ustedes. Esto de las carnes maduradas que tantas alabanzas recibe actualmente, es poner de moda sabores degenerados o "a podrido". La mayoría de los comensales detectan perfectamente que son sabores inadecuados aunque nadie se atreva a llamar a las cosas por su mombre. Digan lo que digan, sabe a podrido y no es otra cosa que estropear los sabores auténticos de la carne fresca natural. Un saludo.

[yayococinaencasa]

Genial filosofía culinaria. Gracias por la enseñanza. Del todo de acuerdo. Abrazo de Horacio desde Argentina

[galvani]

Españoles y Argentinos...paz y respeto!! Armonía entre nosotros, nos une el amor a una buena carne. Saludos!!

[damianmendoza]

Interesante el punto de cocción, valorable el respeto por el producto, saludos desde Salta - Argentina.-

[adrianro]

Gracias a dios, unos cocineros que realmente comprenden el concepto de calidad.
Y comparto al 100% su ideología. Saludos desde México

[isatorres]

Un proceso artístico, desde CDMX una felicitación.

[basilion]

Solo viendolo, se me a abierto el apetito, me imagino los olores en esa cocina, tiene que ser a gloria, gracias por el video.

[sergiofasti]

Justo se me ocurre ver antes de dormir, 😭😭😭 quiero comer esa ojalá algún día la pruebe como lo hacen los españoles y en ese punto obvio, me encanta y no es crudo😡. Saludos desde Argentina

[pabloponti]

Completamente de acuerdo con respecto a la "maduracion " de la carne, dejemos que la fruta madure y la carne fresca! con gusto fresco!!! limpio!!!! abrazo!!!!

[artestante]

Sería perfecto que se les permita vivir mas tiempo a las vacas dignamente y comerlas de viejas, con respeto y aprovechando al máximo la carne que nos brindan pero imposible con tanta granja industrial, interesante video saludos!!

[JuanLopez-uwyw]

A mi punto de ver estos hombres son expertos en lo que hacen felicitaciones

[SamuelSanchez-hvsu]

Saludos desde Argentina!! Estoy completamente de acuerdo con ustedes...acá ya cuesta conseguir...animales grandes viejos ....cuidados...eso es saber comer la carne...darle el respeto que se merece

[nimaakhtarkhavari]

No entiendo para qué el fuego, si ni siquiera se calentó la carne...

[rogerpc]

Y la comparacion dond la hicieron??? Yo vi q hablaron mucho de la carme sana y todo eso..pero ya q la probaron..que digan las diferencias..

[milesmith-mendez]

Me gusto mucho el video y si hubiera probado la carne mas aún. Saludos desde Panamá!

[bardugeth]

Este video tiene ya unos años. Creo que Imanol Jaca (el del sabor a rancio y podrido) ya ha cambiado de opinión respecto a lo de madurar la carne.

[jesusjimenezlopez]

Me encanta ver a gente que le apasiona hablar de lo que sabe enorabuena!!!!

[albamon]

No entiendo nada.¿ Diferencias entre Bodega El Capricho y vosotros?

¿No es bueno dejar "madurar" o si es bueno madurar?