ριγανάδα από τα Ιόνια, η ωδή στη λιτή μεσογειακή διατροφή#aromatikesistories#apetizer#bread#oregano

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που είστε εδώ και διαβάζετε αυτές τις γραμμές.
💗 Follow me on Facebook: maria stikoudi
💗 Follow me on Instagram: @mariastikoudi
και ορίστε η συνταγή:
ΡΙΓΑΝΑΔΑ. RIGANADA, A TRADITIONAL BREAD APETIZER
Ριγανάδα: η ωδή στη λιτή μεσογειακή παραδοσιακή διατροφή.
Το όμορφο εύηχο όνομα που μας έρχεται από τα υπέροχα Ιόνια νησιά, την Κεφαλονιά και τη Ζάκυνθο θα στόλιζε εξαιρετικά κάθε κατάλογο εστιατορίου που σέβεται την ελληνική ορεκτική γαστρονομική παράδοση.
Δεν υπάρχει συνταγή δεν υπάρχει δοσολογία. Η καλή ελληνική ρίγανη και το ξύδι δίνουν τον τόνο και το καλό ψωμί τον καμβά για να συνδυαστούν αρμονικά όλες οι γεύσεις μεταξύ τους.
ορεκτικό για 2 και 3 άτομα
2 γενναίες φέτες μπαγιάτικο ζυμωτό ψωμί με την κόρα του
2 κουταλιές ωραία αποξηραμένη ρίγανη, όχι ξεχασμένη κιτρινισμένη στο ντουλάπι από χρόνια, να έχει πράσινο χρώμα με μεγαλούτσικα τρίμματα
4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά ανθό αλατιού από το Μεσολόγγι
1 κουταλιά καλό ξύδι από κόκκινο κρασί
συνδυάζουμε με
ντοματίνια ή ώριμη ντομάτα
φέτα

Όσο απλή και αν είναι η συνταγή θα καταλήξει αδιάφορη αν τα υλικά δεν είναι άριστα.
Κόβω το ψωμί σε χοντρούς κύβους και τους ραντίζω με λίγο νερό.
Ανακατεύω το ελαιόλαδο με το σπιτικό μας ξίδι από κόκκινο κρασί και λαδώνω καλά όλα τα ψωμάκια. Πασπαλίζω γενναιόδωρα με τη ρίγανη και αυτό ήτανε.
Και τώρα αυτοσχεδιάζετε:
Παραδοσιακά τρώγανε τη ριγανάδα το καλοκαίρι με ώριμες ντομάτες και σπιτικό τυράκι και αν δεν υπήρχε τυράκι ίσως παστωμένες σαρδελίτσες αλλά και ελιές.
Ψιλοκόβω τα ντοματίνια και ανακατεύω τις μπουκιές με φέτα.
Δεν είναι ντάκος της Κρήτης, είναι ριγανάδα από τα Ιόνια.