Бадьян. Применение и Свойства.

Показать описание

Что такое бадьян?
Бадьян — экзотическая классическая пряность родом из Восточной Азии. Необычайно красивые плоды бадьяна — звёздчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — стали украшением многих кулинарных изданий, праздничных упаковочных наборов и плакатов, рекламирующих кофе. И тем не менее, бадьян настоящий оказался в разряде позабытых пряностей среди часто употребляемых нами специй.
Применения: часто — в выпечке пряников, печенья и коврижек, реже — в компотах, варенье, пудингах и творожных пастах. Между тем, звёздочки бадьяна не только улучшают вкус изделия, придают ему особую свежесть, усиливают аромат, но и сохраняют естественный цвет блюда, обеспечивая ему высокое качество и сохранность.
Противопоказания
Однако не все люди могут принимать это растение. В первую очередь следует отказаться от использования корня, семян и эфирного масла бадьяна женщинам на этапе вынашивания ребенка. В противном случае возникает вероятность кровотечения и даже выкидыша. Также настой бадьяна следует исключить из препаратов для больных, которых беспокоит аллергия.
Анис получил широкое распространение в медицине благодаря полезным свойствам, которыми обладает его эфирное масло и семена. Разница между бадьяном и им заключается в том, что он оказывает более мягкий эффект. В первую очередь его рекомендуют при следующих состояниях:
болезни желудка и кишечника, метеоризм, спазмы и колики, наблюдаемые у взрослых и детей;
кашель, спровоцированный прогрессированием простудных или вирусных респираторных заболеваний;
болезненные менструации, патологии, наблюдаемые во время менструального цикла;
неврозы и бессонница. Препарат обладает успокаивающим действием, способствует спокойному сну;
может помочь тем, у кого воспалена конъюнктива. Также эффективен при любых воспалительных заболеваниях глаз, поскольку обладает укрепляющим действием.

Известны и другие названия: Звёздчатый бадьян, Дерево бадьян, Бадьян китайский, Анис корабельный, Анисовое дерево, Анис индийский, Сибирский бадьян, Анис китайский и др.

Использование в кулинарии и косметологии
Из-за того, что анис отличается большой доступностью, а его эфирное масло и семена относятся к числу наименее недорогих компонентов, это растение сегодня часто используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Это растение обладает мягким, освежающим запахом и нежным вкусом, поэтому отлично подходит для разносолов и маринадов, а также придает удивительный вкус выпечке.
Многие повара крупных ресторанов часто прибегают к помощи этой пряности, когда перед ними ставится задача по приготовлению мясных блюд и овощных гарниров. Также многие хозяйки хорошо знакомы с вкусовыми качествами этой специи, поэтому и держат на кухне пакетик или баночку с этой пряностью.
В косметологии получили распространение экстракт и эфирное масло аниса. Как правило, они входят в состав отдушек для кремов, используются при приготовлении зубной пасты и мыла для придания им характерного запаха. В составе аниса присутствуют антибактериальные компоненты, которые эффективно устраняют кожные проблемы. Из-за этой особенности экстракт этого растения часто используют при приготовлении лосьонов и тоников для лица.
В отличие от аниса бадьян получил менее широкое применение. Хорошо знакомы с этой специей повара, занимающиеся приготовлением блюд китайской кухни, поскольку она входит в число обязательных препаратов, которые несут долголетие.

бадьян обладает более тонким ароматом и вкусом, поэтому его часто используют в качестве добавки в супы и бульоны;
растение применяют при приготовлении варенья и пряников;
нелишней эта специя будет в маринадах и варенье, ведь благодаря им готовые продукты не только становятся более вкусными, но и дольше остаются ароматными и красивыми.
Искушенные кулинары наверняка знакомы с такими популярными специями, как бадьян и анис. Скорее всего, им известно о том, что часто эти специи можно заменять друг другом. Однако нужно учитывать, что эти растения используют не только в качестве пряностей, но и в лечебных целях. Поэтому в этом назначении крайне неправильно применять к ним аналогичный подход.
Даже несмотря на свою большую схожесть между собой, эти растения отличаются свойствами, которые необходимо учитывать, прежде чем использовать их для лечения определенной болезни. Аналогичным образом обстоит дело и в кулинарии, где не всегда можно добиться равнозначного эффекта, если вместо бадьяна использовать анис.