Μαγικό κους κους για συνοδευτικό | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 15/12/2020

ΥΛΙΚΑ
1½ φλ. κους κους
2 πορτοκάλια
1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι KALAMATA PAPADIMITRIOU
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με τη φλούδα
1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια
1 ώριμο μάνγκο ψιλοκομμένο
σπόρους από1 ρόδι
3-4 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτο)
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε πρώτα το κους κους σε μπολ. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αγγούρι, το ρόδι, το αβοκάντο, το μάνγκο σε καρεδάκια, τα μυρωδικά και το αμύγδαλο και περιχύνουμε με το χυμό από τα πορτοκάλια, το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι με μέλι και ο ξύσμα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30’ να ρουφήξει το κους κους υγρασία από όλα τα υλικά. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε για να αφρατέψει.