Битва Кур. Обзор Магазинной против Фермерской. Коптим на гриле. Теория Вкуса

Сегодня я проведу эксперимент и сделаю две курицы-гриль. Я хочу закоптить фермерскую (домашнюю) курицу и курицу которую я купил в магазине. А потом проверить в чем у них разница после приготовления в одинаковых условиях.

#Обзор #Курица #Гриль #ТеорияВкуса #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[vladlabas]

Курицу купил, осталось купить специи, гриль и загородный дом.

[bokavlbokavl]

Да-а !!! Если на даче в течении 1.5 часа коптить, то помимо своих еще от 2-5 соседских детей прибивается, и курица не то что остыть до тарелки не долетает! А по костям трудно определить магазинная она или фермерская))))!!! Видео супер!!!!

[ОльгаБредихина-лг]

Я в очередной раз захлебнулась.Как же все аппетитно выглядит и КАК Василий пробует на вкус!!! Я пошла искать противообморочные средства!!!

[ТамараАбрамова-оч]

Этих кур нужно сравнивать по бульону. Вот там чистый вкус и точность определения качества мяса. А гриль вкусы всё-таки выравнивает, запах уже точно одинаковый. А так интересно: куры на ринге!🥇🥈🥊🥊

[sashabelov]

Привет Василий! Это праздник, поздравляю, с пожеланием здоровья и удачи во - всем!...

[kolilol]

Василий, сегодня первый раз посмотрела как вы готовите и что вы готовите!!! Вы готовите и снимаете свои видео без всякого пафоса, спасибо вам!!! Тоже люблю готовить))))многое взяла на заметку!

[Wtushkan]

Ну разумеется при более плотной коже осталось больше воды. Ошибка была в чрезмерно большом времени обработки. Заводская уже минут через 40 была готова, и еще сочна, к бабке не ходи. Так что "фермерское" по цене втрое больше - вариант чисто для зажарки на костре, чтоб меньше шансов сжечь было.

[abyrvalg]

спойлер и для тех, у кого 3— по математике:
магазинная похудела на 540
фермерская похудела на 410

[Dmitrybeyashov]

Вот бы мне 2 копченые курицы! Фермерская конечно намного вкуснее, но если нет возможности - можно и магазинную купить. Самую вкусную фермерскую курицу я ел 1 раз, когда был в Питере и покупал ее у фермера "Уткахаус", или "уткахаос". Короче, какой-то хаус.

[ДавидАкопян-дэ]

коптили курей в конце 90-х, по госту, всегда была потеря ровно 33%, а сало теряло всего 3% и курей этих нужно сравнивать не сколько они потеряют, а на сколько фермерская вкуснее обычной, копчение не даст так увидеть, вот если просто сварить там разница вкуса будет просто огромная

[НатальяБельчонок-ыщ]

Василий, спасибо за видео. Гриль отменный, у меня не успевает остывать, чего только не готовлю на нём. А вот удивление моё по поводу комментариев, все сразу стали профи по выращиванию птицы и все знают чем кормят домашних бройлеров.

[YuriPetrovsky]

Одна и та же порода птицы. Или кобб 500 или росс 308. Первая ощипана вручную, вторая в машине. Машина снимает пигментный слой. Вот и вся разница.
Насчет накачки фосфатами- накачивают резанную птицу, кусочки которые вы покупаете. Они и выглядят мокрыми и с дряблой шкурой.
Еще насчет желтизны. Бройлер машинной чистки- белый. Если надо его сделать желтеньким- на ночь в раствор куркумы).
Вот такие секреты).

[zholot]

Моя любима трава, ну в смысле приправа. Неплохо.

[Samogon...]

На 400 грамм фермерская уменьшилась а не на 300 так что 100 грамм разницы всего мжду ними

[Gora_dtmf]

Мне нравятся ваши лабораторные работы! Учитесь люди! Поставить эксперимент, поприкалываться, отдохнуть на природе и получить удовольствие! Спасибо Вася!

[еленасолдатова-юх]

Это не копчение, а запекание.
Коптится не больше 85 градусов.
А так тоже вкусно))

[familysapr]

Одно удовольствие смотреть. Но изначально понятно, что из магазина курица хуже. Спасибо большое за эксперимент!

[александранцифров-сы]

Вась, если можно, устрой "рыбный день" на природе. Запеченая, на решетке и т.д. Какая предпочтительней, чем фаршировать и чем мариновать? Мясо надоедает иногда.. Спасибо за творчество - Супер!

[filinwood]

Скорее скорую! Захлебнулся в собственной слюне. Василий ну зачем так вкусно чавкать, я как будто сам ел😀😀😀 но так как как будто, то чуть не захлебнулся 👍

[e-mailGuru]

Мы в пятерке купили курицу, раньше не видели такую, очень вкусная. "Наша курочка" называется. Вкус прямо как раньше, и курицей пахнёт. Забили весь морозильник, в пятерке часто поставщиков меняют, пока не сменили. И суп из неё варили, и гриль делали. Жира минимум, хрящи маленькие. Рекомендуем.