Γαλατόπιτα

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ
Υλικά:
4 φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
2 βανίλιες
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 αυγά για την κρέμα και ένα για την επάλειψη
1 κουταλιά μαργαρίνη και 1 κουταλιά της σούπας λάδι για την κρέμα
Εκτέλεση:
Χτυπώ τα 2 αυγά με λίγη από την ζάχαρη. Ρίχνω σε μία κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύω το μίγμα συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει η κρέμα. (Προσοχή γιατί η κρέμα κολλάει πολύ εύκολα!). Στο τέλος, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύω σε ένα μπολ 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκ. κανέλα για να πασπαλίσω το κάθε φύλλο. Λαδώνω ένα ταψί και τοποθετώ ένα φύλλο. Το λαδώνω με ελαιόλαδο. Το πασπαλίζω με καστανή ζάχαρη και κανέλα (περίπου 1 κουτ. σούπας). Αφήνω το κάθε φύλλο να περισσεύει στα πλαινά του ταψιού. Τοποθετώ και τα 4 φύλλα, λαδώνοντας και πασπαλίζοντας κανελοζάχαρη. Όταν απλώσω όλα τα φύλλα ρίχνω την κρέμα. Γυρίζω τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα. Χτυπάω 1 αυγό με 2-3 σταγόνες νερό και 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλείφω την πίτα. Πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Ψήνω για 1 ώρα στους 180οC. Κόβω την πίτα όταν θα κρυώσει. Προαιρετικά πασπαλίζω με άχνη και κανέλα. Καλή απόλαυση!