Gör Perfekt Risotto som Nybörjare | Filip Poon

Så gör du en Perfekt Risotto:

Gillar du det jag gör, vill supporta mig och samtidigt lära dig mer om matlagning så hittar du mina böcker här:

NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER"

"FAVORITER"

Här Finns Jag på TikTok:

Och här på Instagram: @filippoon

______________________________

Recept:
Filips Grönsaksbuljong:
5-6L
Ingredienser:
2 gullök
½ rotselleri
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1st stjälkselleri
¼ vitkålshuvud
10st pepparkorn
4st lagerblad
1 kruka perilja eller kvistar
5-6l vatten
½ msk salt

Gör så här:
Skölj alla grönsaker.
Dela allting grovt. Lägg i en stor kastrull och ha allting. Koka upp, låt koka 5min, sänk sedan till låg och låt puttra med lock i minst 1-2timmar men gärna längre.
Sila och förvara i glasburkar eller i flaskor.
Det går även att frysa in buljongen.

Risotto:
4 portioner:

Ingredienser:
1 schalotten, fintärnad
1 selleristjälk, finhackad
3msk olivolja
2dl vitt vin ( eller 2 msk vitvinsvinäger utspätt med 2dl vatten )
3.5 dl Risottoris, Arborio
Ca 8-10dl valfri buljong.
2dl riven parmesan
50g smör
Ev. 1tsk champangevinäger / vitvinsvinäger

Topping:
Skivad parmesan, svartpeppar, krasse

Gör såhär:
Värm buljongen.
I en kastrull med olivolja, fräs schalottenlök och selleri i ca 3 min på medelvärme. Gå i med riset och stek i ca 1-2min. På med vinet och låt puttra i ca 2 min. Mata risotton med den varma buljongen, rör om med jämna mellanrum. fortsätt sen mata risotton med ca 1,5 dl buljong var 3:e min. i ca 20 min. Rör om regelbundet.
När Risottoriset har ett litet tuggmotstånd kvar, ha då i riven parmesan och smör, rör om. Om det behövs, mata risotton lite till. Risotton ska vara som lava, lite rinnig men fortfarande glansig och len i konsistens.
Smaka av med salt och eventuellt lite vinäger.
Servera direkt.
Tips: stelnar risotton i kastrullen så gå i med lite mer buljong eller några msk vatten för att göra den rinning igen.

______________________________

MIN KÖKSUTRUSTNING:

[MrPlumbern]

Detta är din bästa video du gjort. Du är så lugn och skön att lyssna på. Inte tramsig och pratar om annat än att visa hur man lagar mat.. Märks verkligen att du utvecklas.

[annicaaktiv]

Super duper tack för grymt bra video 😍Risotton gillar jag verkligen och tips på grönsaksbuljongen älskar jag 😘

[Punkt]

Lite sjukt att du kör risotto idag :D Blir Tryffelrisotto för min del idag =) . Bestämde jag redan för några dagar sen.
Fråga; Vilket vin föredrar du absolut bäst passar till risotto? Väljer du vin utifrån smakstillsättningen till rätten, eller tar du "det som finns" typ?

[Annacc_]

Mums vad gott! 🤩
Du nämner att stärkelsen binder ihop rätten, innebär det att du inte tvättar och blötlägger riset?

[helenezxzx]

Minns med avsky skolans "risotto"; kokt ris mixat med gröna ärtor och överblivet finhackat kött. Som pyttipanna med ris istället för potatis 😰. Torrt och otäckt! Och trots att det är 40 år sedan, har jag aldrig haft intresse av risotto, men det här ser väldigt aptitligt ut! Kanske värt att testa..😁

[kennethjarbratt]

Risotto, pasta etc italiensk mat då föredrar jag typ Gino som är italienare! Han har inga problem med olja i pastan. Inte för att minska risken för att det kolar över utan för att smeka pastan innan man reducerar vattnet.

[VilliamBerggren]

Ser sjukt gott ut och ska definitivt testa! Måste bara nämna att jag reagerade på när du sa att du vill gärna gå i med ett torrt vin, Chardonnay som du har är väldigt torrt men däremot så är Riesling som du nämnde till större del sötare. Istället för Riesling kanske man kan ha Sauvignon blanc eller Pinot Gris som båda är torra. Smådetaljer kanske men kände ändå behov av att skriva :))

[mr.washywashy]

Du kan ställa dig under en fläkt som är på när du hackar lök. Det brukar funka för mig :)