Κουραμπιέδες που θα θέλετε να φτιάχνετε όλο τον χρόνο | Teaspoon

Κουραμπιέδες που θα θέλετε να φτιάχνετε όλο τον χρόνο | Teaspoon

Για να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μας πατήστε εδώ :

Υλικά (00:11-00:43) :
• 300γρ. βούτυρο αγελάδος
• 200γρ. φυτίνη
• 1 κρόκος αυγού
• 35γρ. κονιάκ
• 100γρ. ζάχαρη άχνη
• 65γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα + 1 κουτ. γλυκού φυτίνη για το καβούρδισμα
• 670γρ. αλεύρι μαλακό
• 1/3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ανθόνερο για το ράντισμα (προαιρετικά)
• 600γρ. ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση (00:44-04:20) :
Σε ένα multi ρίχνουμε τα αμύγδαλα για να τα ψιλοκόψουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το 1 κουτ. γλυκού φυτίνη και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Αφού καβουρδιστούν τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο την φυτίνη και την ζάχαρη άχνη. Το βούτυρο και τη φυτίνη θα πρέπει να τα έχουμε βγάλει εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 2 ώρες για να έχουν μαλακώσει. Τοποθετούμε τον αυγοδάρτη και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος σταματάμε το μίξερ τουλάχιστον 2 φορές για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα έτσι ώστε να ανακατευτεί καλά το μείγμα. Το μίγμα μας καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο και σταματάμε το χτύπημα όταν έχει ασπρίσει, έχει αφρατέψει και πέφτει σαν σαντιγί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και το κονιάκ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και τα χτυπάμε για 1 λεπτό. Στο τέλος προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, την πέικιν πάουντερ και τη μισή ποσότητα αλευριού, τοποθετούμε το φτερό στο μίξερ και αναδεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ίσα ίσα για να ανακατευτούν τα υλικά. Έπειτα προσθέτουμε και την άλλη μισή ποσότητα αλευριού και χτυπάμε ελάχιστα ίσα ίσα για να ανακατευτεί και το υπόλοιπο αλεύρι. Στο τέλος ζυμώνουμε και με το χέρι για να δούμε αν η ζύμη μας είναι έτοιμη. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, όταν είναι εύπλαστη, τριφτή και ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Πλάθουμε σε σχήματα των 30γρ έκαστο τους κουραμπιέδες μας, τους βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τους πιέζουμε στο κέντρο με το δάχτυλό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στον αέρα για 20 λεπτά. Μόλις οι κουραμπιέδες μας ψηθούν τους αφήνουμε 2-3 λεπτά στο ταψί για να κρυώσουν και να μπορέσουμε να τους σηκώσουμε χωρίς να σπάσουν.
Έχουμε κοσκινίσει ζάχαρη άχνη πάνω σε μια λαδόκολλα και εκεί μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες μας. Τους αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να κρυώσουν για να μην είναι καυτοί και στη συνέχεια τους ψεκάζουμε με ανθόνερο. Τέλος, κοσκινίζουμε τους κουραμπιέδες μας με ζάχαρη άχνη και τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τους σηκώσουμε.
……………………
Προετοιμασία : 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 20 λεπτά στους 170οC στον αέρα
Ποσότητα: 46 κουραμπιέδες των 30γρ.

#TEASPOON, #κουραμπιέδες

[elenistamatakis]

Τι σας έχει πιάσει με τα γραμμάρια
Βάλτε και σε φλιτζάνια για όσους δεν το έχουν με γραμμάρια λίτρα κτλ