So optimiert man die Eisenabsorption bei veganer Ernährung

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🎥🎬 Video gefilmt und geschnitten von Benjamin Ploberger:
Thumbnail kreiert von Jan Koza von travelventure:
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Quellen & Zeitstempel:

1:11 & 1:39 - Iron bioavailability and dietary reference values.

1:52 - Effect of iron status on iron absorption in different habitual meals in young south Indian women.

2:17 - Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption.

2:29 - Haematologic response of anaemic preschool children to ascorbic acid supplementation.

3:45 - Bioavailability of dietary iron in man.

3:55 - Vitamin C

4:05 - Paleolithic nutrition revisited: a twelve-year retrospective on its nature and implications.

6:01 - Promotive effect of Shoyu polysaccharides from soy sauce on iron absorption in animals and humans.

6:19 - Vitamin A and beta-carotene can improve nonheme iron absorption from rice, wheat and corn by humans.

6:39 - Higher bioaccessibility of iron and zinc from food grains in the presence of garlic and onion.

7:06 & 8:13 & 8:57 - Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains.

7:20 - Health Benefits of Dietary Whole Grains: An Umbrella Review of Meta-analyses

9:21 - Evaluation of Polyphenol Content and Antioxidant Capacity of Fruits and Vegetables Using a Modified Enzymatic Extraction.

9:25 - Estimated dietary intake and major food sources of polyphenols in the Polish arm of the HAPIEE study.

9:31 - Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese

9:57 - Inhibition of food iron absorption by coffee.

10:23 - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals.

10:39 & 11:11 - Dietary fibre and mineral bioavailability.

11:24 - Oral zinc supplementation decreases the serum iron concentration in healthy schoolchildren: a pilot study.

11:31 - Calcium does not inhibit the absorption of 5 milligrams of nonheme or heme iron at doses less than 800 milligrams in nonpregnant women.

11:38 - Iron supplements inhibit zinc but not copper absorption in vivo in ileostomy subjects.

12:10 - Does obesity increase risk for iron deficiency? A review of the literature and the potential mechanisms.

12:18 - The BROAD study: A randomised controlled trial using a whole food plant-based diet in the community for obesity, ischaemic heart disease or diabetes.

12:23 - Anti-inflammatory effects of plant-based foods and of their constituents.
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🎧🎵 Musik Soundcloud: Sappheiros - Dawn
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#VeganKlischeeAde #Eisen # Wissenschaft

[gunnargrimmer]

Ein Hörbuch von deinem Buch wäre auch mal ne witzige Idee 😄

[hitoshiyamato]

Der Inhalt deiner Videos haben so einen unglaublich guten Qualität Respekt Niko

[lenaxx_]

Ich hab voll die Reizüberflutung, aber ich kann nicht aufhören diese mega interessanten Videos zu schauen 👍👍👍

[timmy]

Meine Güte. Da wird man ja wahnsinnig bei so vielen Sachen, auf die man achten muss. Kann ich dich nicht an meiner Seite haben und du stellst mir meinen Essensplan zusammen? Gerne kannst du auch für uns kochen hehe. Im Gegenzug stelle ich dir ein Zimmer mit eigenem Bad in unserer Wohnung kostenlos in einer Großstadt am Meer in Spanien zur Verfügung ;-)

[tessavegan]

2 ter😂 Danke Niko, hab dein Buch, aber ich höre dir auch gerne zu!😂👍

[fayette]

Ich habe anhand der Infos ein paar Gerichte zusammen gestellt:

Süßkartoffel (Beta-Carotin) mit Kürbiskernsoße (Eisen) inkl. Knoblauch (schwefelhaltig) und Zitrone (Vitamin C)
Gedünstete Karotten (Beta-Carotin) mit Kürbiskernpesto (Eisen) und Paprikasalat (Vitamin C).
Gebackener Kürbis (Beta-Carotin) und Knoblauch (schwefelhaltig) mit Petersiliensoße (Vitamin C und Eisen)
Frischer Ayvar auf´s Brot und Kürbiskerne zum Toppen.

[siiiriously]

boah, DIE GRAFIKEN in deinem buch sind super! und erklären endlich diese vermeintlich kompleen sachen für laien! DANKE!
ich hab das buch noch nicht, aber werds mir gleich bestellen!.

[claudiamonteiro]

viele Infos aufeinmal, muss mir dein Buch kaufen 👌🏽 Danke für deine informative Videos 😉

[isabellapiruz]

Also ich bin so begeistert, deine Videos bzw deine Arbeit ist wundervoll!!😍

[noahjacobs]

Hey Niko super Video! Behandelst du auch in deinem Buch das Thema Sport bzw Fitness und das war mich eben extrem mal interessieren weil ich selber sehr viel Sport treibe fünfmal die Woche. Dennoch finde ich es cool mich mal mit dem Thema Veganismus auseinanderzusetzen.

[einfach_jacky]

Ich bin grad echt froh das ich 6 Jahre in meiner Ausbildung auf "Ernährung" spezialisiert wurde, ansonsten könnte ich dir wahrscheinlich nicht folgen. 😅
Bin mittlerweile Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagment. Habe seit Ende letzten Jahres immer meine Ernährung und allgemein meinen Lebensstill hinterfragt. Und ernähre mich seit 2 Monaten Vegetarisch mit dem Ziel mich komplett vegan zu ernähren.
Danke für deine Hilfreichen Videos. In meiner Ausbildung ging es immer mehr um die Mischkost. Vegetarische Ernährung und Vegane Ernährung wurde kaum abgeschnitten. Nur das es wie für alle Formen der Ernährung gilt: ausgewogen muss es sein.
Liebe Grüße 😋

[MrGhettoGurke]

Wenn ich Eisen mit Vitamin C zu mir nehme und gleich danach Kaffee trinke, was wirkt dann stärker? Das Vitamin C oder der Kaffee?

[HelloAll]

13:11 zu erwähnen wäre noch, dass ein Leberschaden (auch durch Alkoholismus) zu überhöhten Eisenwerten führen kann.

[geronimoflyingfree]

Oh Mann, dankeschön für all diese Infos! Warum habe ich dieses Video erst jetzt gesehen!? 🙈😅 Für mich sind va die Infos (nebst dem Vitamin C) zur Steigerung der Eisenaufnahme sehr hilfreich. Bisher hatte ich immer ein "schlechtes Gewissen" wenn ich die Hülsenfrüchte, den Dinkel etc nicht eingeweicht habe usw. Im Alltag und mit nicht ganz so beeindruckendem Organisationstalent ging das oft unter.. 😅 Eine Frage jedoch (hat jedoch nicht mit der Eisenaufnahme zu tun): das Einweichen von Hülsenfrüchten hilft ja auch gegen Blähungen. Gibt es da evtl auch andere Tricks (nebts Bohnenkraut etc)? Auf jeden Fall aber wirklich herzlichen Dank für dieses gut recherchiertes Video! 👌

[sanneh]

Ich weiß nicht, was du für Zukunftspläne hast, aber du könntest der deutschsprachige Dr. Greger werden! 🌱😄

[hcpeywu]

vitamin c: 60mg Vitamin c 50g Paprika verdreifacht
betacarotin: verdoppeln/ verdreifachen

[daliborrakita]

Seehr gut, bin Absolut im grünem Bereich aufgrund meiner Veganen Ernährung.

[rosmariemeyer]

Lieber Niko! Danke für die tollen Fe-Videos. Ich bin nur in einem Punkt verwirrt: eine Diätologin mit Schwerpunkt vegane Ernährung hat mir gesagt ich soll Fe Kapseln mit längerem Abstand zu Mahlzeiten nehmen (in der Früh nüchtern vor Frühstück, am Abend vor schlafengehen). Du meintest aber es ist besser sie wegen Magenverträglichkeit zu den Mahlzeiten zu nehmen. Was ist nun besser für die Resorption wenn man keine Magenprobleme hat? Danke!😊Liebe Grüße

[AnncharaFull]

Vielen Dank für die ganzen Infos!

Enthält koffeinfreier Kaffee auch für die Eisenaufnahme bedeutende Mengen an Phytinsäure?

[fabiantananarivo]

Könntest du mal ein Video zu Vitamin K2 machen? Warum kommt das nicht in deinem Buch vor wenn der komplette Tagesbedarf nicht vom Körper selbst hergestellt werden kann?