Como hacer Colita de Cuadril con Sal y nada más! Locos X el Asado

Un corte de carne delicioso que de vez en cuando hay que darse el gusto! A este corte no le hace falta nada más que buena sal!
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[williamportuguezcalvo]

Saludos desde Costa Rica. Hice la Colita de Cuadril, y si, acá en Tiquicia, el país de los ticos, Costa Rica. Se llama colita de cuadril. Y seguí paso a paso tus consejos y quedó extraordinaria. Muchas gracias Laucha... Hasta fotos tengo de como quedó...

[drdawg]

Saludos Laucha
Aqui en California se le llama Tri tip sirloin
Este corte se hizo muy popular en Texas, y lo hacen en muchas formas
A mi me gusta hacerlo, sencillo sal y pimienta, el corte ya tiene mucho sabor por la grasa que contiene
Primero 5-6 segundos el fuego
Con la grasa hacia arriba 8 min para obtener una capa crocante deliciosa
Voltear por el lado de la grasa igualmente 8 min o hasta que tenga una cubierta crocante
Para que esto salga espectacular mientras todo esto pasa el parrillero nesecita un poco de vino, o una cerveza dependiendo
Siguiente agregar sal y un poco de pimiente nada mas y retirarlo al lado muy lento en la parri, por los siguientes 20 o 25 min y voltear cada 5 min
Al final dejarlo reposar por 10 min
La clave es cortarlo perpendicular a la fibra como si fuera un steak, jugosisimo espectacular
Gracias Laucha y Salud

[ricardobristot]

Saludos Laucha, yo soy Tulio. Te cuento que yo desde hace mucho para hacer un asado tierno tengo una técnica que nunca falla, aunque la carne venga de un animal grande, que presumiblemente pueda ser dura: se coloca la carne en un recipiente con agua salada que la cubra. Aproximadamente medio día antes de hacer el asado se debe poner en el recipiente en la heladera. Luego, dos horas antes de hacer el asado, la sacas del recipiente y la colocas en una rejilla para que se escurra el liquido. Te recomiendo que la saques dos horas antes porque la carne debe estar a temperatura ambiente para cocinarla, incluso la llegué a sacar hasta 3 horas antes y salió un fenómeno. Para mi gusto todo el procedimiento le da la sal necesaria para cocinarla sin la necesidad de agregarle nuevamente sal.Te digo, Laucha, que sale tan tierna...¡que se corta con una cuchara! Te mando un saludo y espero que sigas haciendo lindos videos como hasta ahora
PD:¿Te animás a hacer conejo a la parrilla? Hay que hacerlo a fuego lento porque sino se quema la carne... te digo que sale un lujo. Te mando otro saludo

[danielpatricioespinozamora]

Yo aca en chile la hice la semana pasada a la parrilla y es exquisita la verdad que vale la pena hacerla con pura sal los supermercados lider la venden como colita de cuadril argentina envasada...

[mararamirez]

Buen vídeo hay que buscar como se pide aquí en México, entre semana platicando con compañeros del trabajo dije hay un programa que se llama "Locos por el asado" y fue genial saber que somos varios con tus recetas. Saludos desde Monterrey N.L. México.

[alexzuleta]

Lo valioso del asado argentino es su sencillez soy de panama y me encantaria poder tener aca la calidad de carne que ustedes tienen aya felicidades chicos sigan promoviendo la hermosa cultura del asado saludos

[JulianGray]

Yo veo todos tus videos, me encanta el asado, pero soy un manco para hacerlo. Me encanta el canal. Aguante Argentina! Un abrazo. 

[nildautrera]

Soy de Argentina gracias por su explicación que tenga lindo día

[Angel-cqqg]

Saludos desde Venezuela, aquí ese corte se conoce como Punta Trasera. Grande Laucha!!! Así de simple queda perfecta.

[cesarcueva]

Mi primera parrilla siguiendo tus consejos y me salió muy buena. Gracias por el video. Lima, Perú.

[shetan]

Excelente y espectacular el punto de cocción muchachos siempre un Lujo entrar a ver el pregunta aparte, , en un costillar que es mejor, marcarlo a la mitad, marcarlo varias veces o no marcarlo....seguro los gustos varían, , pero cual es la mejor forma de asarlo..

[siervohc]

SALUDOS DESDE ECUADOR... UN LUJO DE VERDAD VER ESTAS RECETAS... CUANDO VAYA A LA ARGENTINA QUISIERA VERLOS UN FUERTE ABRAZO A LA DISTANCIA...

[JuanLuisGoGa]

Excelente el detalle de mencionar como se conocen en otros países los cortes argentinos, en México es "Aguayon", saludos desde Guanajuato México.

[josejara]

Hoy 30.05.20 usé esta misma técnica, nunca hice un asado en mi vida, me puse a buscar un tutorial y eleji este video de entre todos. Me salió riquísimo.. muchas gracias amigos y saludos desde San Lorenzo Lorenzo Paraguay

[mariomontecino]

Saludos desde Concepción, Capital de la Región del Bio Bio Chile... Un abrazo...

[nicolasmoschetti]

Pensar que algo tan tradicional como el asado es tan lindo compartirlo con alguien!!! como mi viejo me paso la tradicion a mi yo me perfecciono mirando tus videos, para dentro de unos años hacer

[brunolyrafisio]

Muuito boooom.
Já fiz essa Maminha com Alho e Manteiga e fica muito bom também.
Abraço do amigo aqui de Pelotas -Rio Grande do Sul - Brasil

[victorduran]

Exelente flaco ..lo mejor es lo tradicional sal y limón y un sabor de luxe

[jorgeeliecervelasteguijime]

Laucha desde Ecuador saludos y bendiciones simple y fácil como debe ser la cocina y más el.asado q es pa disfrutarlo así sencillo.... Éxitos... Gracias por la receta

[francescohiguee]

Aveces quisiera volverme vejetariano, luego veo sus vídeos y se me pasa. Saludos desde Guadalajara México