ΣΑΛΕΠΙ

Σαλέπι ή σερνικοβότανο:
Είναι η ρίζα μίας αυτοφυούς ορχιδέας που την συναντούμε στις πλαγιές της Πίνδου.
Χειμερινό ρόφημα που παρασκευάζεται από την σκόνη της αποξηραμένης ρίζας του φυτού και θεωρείται θρεπτικό και μαλακτικό για τον ερεθισμένο λαιμό.
Στις ορχιδέες αυτές και στις θεραπευτικές ιδιότητες του αναφέρεται και ο Ιπποκράτης, ο Ασκληπιός, ο Θεόφραστος, αλλά και ο Γαληνός.
Περιέχει αρκετό άμυλο και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παρασκευάζουμε ένα πηχτό αφέψημα αναμεμιγμένο με μέλι ή ζάχαρη.
Το «στολίζουμε» με σκόνη κανέλλας και πιπερόριζας για περισσότερα αρώματα και για την ενίσχυση των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.
Είναι επίσης μία από τις τρεις επιλογές υλικλών για την Παρασκευή του παγωτού ΄΄Καϊμάκι΄΄.
Το ρόφημα του σαλεπιού τιμάται δεόντως από τους κατοίκους πολλών χωρών της Βορείου Αφρικής, της Αραβίας αλλά και σε πολλές Ασιατικές χώρες έως την Κωνσταντινούπολη.
Στην λαϊκή παράδοση το φυτό αυτό ονομάζεται σερνικοβότανο, γιατί πίστευαν ότι αν ο μέλλων πατέρας έτρωγε μεγάλους βολβούς σαλεπιού θα γεννιόνταν αρσενικό παιδί.
Το «τίμιο» σαλέπι είναι διάφανο σαν το νερό. Η θολότητα του ροφήματος ίσως να μαρτυρά ανάμειξη με πρόσθετα βελτιωτικά.
Σήμερα το βρίσκουμε στα ράφια των markets συσκευασμένο σε φακελάκια.Το πίνουμε εφόσον πρώτα το διαλύσουμε σε καυτό νερό.