Comment récupérer les graines de concombre ?

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La fermentation du concombre
1. Récolter les concombres à maturité.
2. Couper les fruits en deux
3. Récupérer les graines ainsi que la gélatine qui les entoure dans un récipient
4. Ajouter si besoin de l’eau
5. Protéger des moucherons
6. Mettre à au moins 20°C pour enclencher la fermentation
7. Laisser au moins 48h.

La fermentation est finie lorsqu’on observe une petite peau de couleur blanche à la surface du liquide.

Nettoyage à l’eau claire
1. Enlever la pellicule de fermentation
2. Placer les graines dans l’eau
3. Filtrer
4. Récupérer les graines dans un chinois

Séchage et stockage
1. Placer les graines sur un tissu
2. Les laisser sécher au soleil.
3. Les placer sur claies pendants quelques jours pour finir le séchage

0:00 Faire ses graines de concombre
0:14 Démarer la fermentation du concombre
0:57 Quand la fermentation est finie ?
1:15 Nettoyage à l'eau clair
1:25 Séchage et stockage