Νηστίσιμο Κέικ καρότου -Vegan Carrot Cake

Νηστίσιμο κέικ καρότου. Θα το λατρέψετε😊❤️

Υλικά :
.......
450 γρ. Καρότα τριμμένα
1 ποτήρι φυτικό λάδι.
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι φρέσκο.
Ξύσμα απο ένα πορτοκαλί.
1 ποτήρι αεριούχα σόδα.
1 ποτήρι καστανή ζάχαρη.
1 ποτήρι καρύδια σπασμένα.
400 γρ αλεύρι ζαχαροπλάστηκης.
1 κ. γ. Μαγειρική σόδα.
1 κ. γ κανέλα.
1/2κ.γ.γαρίφαλο.
1/2κ.γ. μοσχοκάρυδο.
2 κ. γ. Μπεικιν παουντερ.

Υλικά για την Κρέμα :
..........
500 ml. Γάλα(ρόφημα) Αμυγδάλου.
80 γρ. Ζάχαρη.
100 γρ κορν φλαουερ.
1 κ. γ. Υγρή βανίλια. (η. 5γρ σκόνη).

150 γρ. φυτική κρέμα.
............
Αφού κρυώσει την χτυπώ με:
.......
150γ. μαργαρίνη φυτική.
100 γρ ζάχαρη άχνη.
.......................
Θα χρειαστώ επίσης:
2 αντικολητικα χαρτιά ψησίματος.
2 ταψιά ψησίματος 26 εκ.
................

Εκτέλεση συνταγής :
..............
Θα ξεκινήσω πρώτα με την γέμιση:

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά τής κρέμας Εκτός από την φυτική κρέμα σε χαμηλή φωτιά και θα ανακατεύω μέχρι να δέσει.Μόλις δέσει προσθέτω την φυτική κρέμα και ανακατεύω καλά. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα άλλο μπολ και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει.

Τρίβω στο ψιλό του τρίφτη το καρότο το πιέζω να φύγουν τα περιττά υγρά και το ανοίγω λίγο με τα δάχτυλα.
Σε ένα αλλο μπολ βάζω το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού την αεριούχα σόδα την ζάχαρη την κανέλα το μοσχοκάρυδο το γαρίφαλο και τα ανακατεύω. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι σε 3-4 δόσεις και το Μπεικιν παουντερ και τα ανακατεύω. Μετά βάζω το καρότο και τα ανακατεύω να αναμιχθούν καλά.
Χωρίζω το μίγμα σε ίση ποσότητα στα δύο ταψιά και τα ψήνω στο φούρνο στους 180c βαθμούς στον αέρα για 25 - 30 λεπτά περίπου ανάλογοςτου φούρνου.
Όταν ψηθούν τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.

Χτυπώ σε ένα μπολ την μαργαρίνη(να είναι κατευθείαν απο το ψυγείο) με την ζάχαρη άχνη και προσθέτω την κρέμα που έχω στο ψυγείο .Και τα χτυπω μαζί ακόμα ένα λεπτό με το μίξερ.
Σε μια πιατέλα σερβίρισματος βάζω το ένα κέικ αφού αφαιρέσω το χαρτί και βάζω απο πάνω την γέμιση (αφήνω λίγη γέμιση για γαρνιτουρα) και την απλώνω μέχρι λίγο πριν την άκρη.
Αφαιρώ και το χαρτί απο το άλλο κέικ και το βάζω απο πάνω. Μετά με ένα κορνε κάνω γαρνιτούρες γύρο γύρο από το κέικ. Το βάζω στο ψυγείο για 1-2 ωρες τουλάχιστο. (συστήνω και περισσότερο).

Μπορείτε να το ψήσετε και σε μικρές ατομικές φόρμες και να προσθέσετε και μέσα σταφίδες. Ότι πρέπει για την δουλειά για τον καφέ η και για τα παιδιά στο σχολείο.❤️❤️❤️

Αυτό το κέικ είναι πραγματικά υπέροχο. Θα το λατρέψετε είμαι σίγουρη.
Αν σας άρεσε κάντε like και SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube,
και στο Facebook να ενημερώνεστε για τις νέες συνταγές μου😊❤️