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Mise en Place Klaus Schatzmann
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„Wir haben immer mehr für unsere Gäste als für die Presse gekocht. Aus diesem Grund haben wir versucht, uns nicht danach zu richten, was in den unterschiedlichen Publikationen über uns geschrieben wird.“ Zitat von Klaus Schatzmann
Dieses Statement leitet das Buch „Mise en place“ von Klaus Schatzmann ein. So etwas behauptet man nur, wenn man sich seiner Sache sicher ist und den wirklichen Sinn der Gastronomie, den Gast aufs Köstlichste zu bewirtschaften, verstanden hat.
Schatzmann hat diese Worte Tag für Tag im Liechtensteiner Restaurant seit mehr als 30 Jahren mit seiner Frau Inge Schatzmann umgesetzt. Im August ist er in den Ruhestand, das Restaurant hat nun geschlossen. Sein Buch führt nun durch die dort gebotenen Speisenkreationen. Nach einem Vorwort von Dr. Manfred Schlapp und einleitenden Zeilen vom Autor selbst geht es auch gleich los mit den Rezepten.
Dieses Statement leitet das Buch „Mise en place“ von Klaus Schatzmann ein. So etwas behauptet man nur, wenn man sich seiner Sache sicher ist und den wirklichen Sinn der Gastronomie, den Gast aufs Köstlichste zu bewirtschaften, verstanden hat.
Schatzmann hat diese Worte Tag für Tag im Liechtensteiner Restaurant seit mehr als 30 Jahren mit seiner Frau Inge Schatzmann umgesetzt. Im August ist er in den Ruhestand, das Restaurant hat nun geschlossen. Sein Buch führt nun durch die dort gebotenen Speisenkreationen. Nach einem Vorwort von Dr. Manfred Schlapp und einleitenden Zeilen vom Autor selbst geht es auch gleich los mit den Rezepten.
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