Maluns

Für 2 Personen

500g festkochende Kartoffeln
140g Mehl
140g Butter
1Prise Salz
1Prise Muskatnuss
Bündner Alpkäse
Apfelmuss

Kartoffeln kochen bis sie vom Messer fallen, auskühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schälen und durch eine Röstiraffel raffeln.
Mehl, Salz und Muskat beigeben und die Masse gut verreiben.
In einer Gusspfanne oder bechichteten Bratpfanne, 1/3 des Butters erhitzen. Hitze um die Hälfte reduzieren. Kartoffelmasse beigeben und unter ständigem rühren braten, bis die Masse krümelig und gold-braun ist.
(ca.40min.) Alle 10min. 1/3 der noch übriggebliebenen Butter beigeben.
Mit Alpkäse und Apfelmuss servieren.
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