Kacsa & Liba 1. 🍗 Egészben és szeletelve sült kacsa- és libamáj 🍗 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Kacsamáj? Libamáj? Még Széll Tamás sem tudja, melyiket szereti jobban! Ha szeretnétek egy igazán különleges csemegével meglepni magatokat, vagy a családot, akkor ezt ne hagyjátok ki! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók 4 főre🍴
- Kacsamáj vagy libamáj 2 db
- Pikok Kacsazsír
- Só
- Kania Frissen őrölt bors

Lidl piac kínálatából:
- Fokhagyma 5-6 gerezd
- Kakukkfű Pár szál

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
01:00 - Kacsa- és libamáj sütése egyben
3:31 - Kacsa- és libamáj sütése szeletelve

🍴Recept leírása🍴
A foie gras a libamáj francia elnevezése. Egy nem mindennapi csemege, egy igazán különleges alapanyag, nem feltétlen a hétköznapokra, de akár azokra is. Meg kell tanulni jól elkészíteni, hogy bármikor, amikor úgy döntünk, magabiztosan álljunk neki.

Süthetjük egészben vagy szeletben, és választhatjuk a liba- és a kacsamájat is; a technológia nem változik.
Ha sütjük, a máj minden esetben legyen hideg, közvetlenül a hűtőből dolgozzunk vele, ugyanis a nagyon magas zsírtartalma miatt minél melegebb, annál nehezebb lesz bánni vele.
Ha a májunk két lebenyből áll, ezeket válasszuk szét egymástól és így süssük meg őket. Ha egészben sütjük szükségünk lesz a sütőre is, azt 170 fokra melegítsük elő.
Sütéshez nem kell zsiradékot használnunk, mert elegendő fog belőle kisülni, ha mégis úgy érezzük, hogy adnánk hozzá, használjunk 1-2 evőkanál kacsazsírt.
Közvetlen sütés előtt a májak mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.
Soha ne süssük a májakat teljesen keményre, belül még lágy kell legyen, és sütés után ugyanúgy pihentessük rácson, mintha steaket sütnénk.
A szeletek vastagsága legyen legalább egy ujjnyi, akkor is, ha szeletben sütjük, és akkor is, ha később, az egészben sült májat szeleteljük.

🍗Egészben sütés
A kacsamájat a forró serpenyőben az egyik oldalán megpirítjuk, dobunk mellé pár gerezd fokhagymát, pár szál kakukkfüvet és locsolgatjuk pár percig a máj kisülő zsírjával. Fordítsuk meg és tegyük be a májat az előmelegített sütőbe. Mérettől függően hagyjuk bent 5-10 percig, majd tegyük ki egy rácsra pihenni, rajta a fokhagymával és a kakukkfűvel, takarjuk le fóliával, majd szeleteljük fel vastagon.

🍗Szeletben sütés
A kacsamájakat szeleteljük fel vastagon, és a forró serpenyőben mindkét oldalán pirítsuk le. Dobjuk mellé az aromatizáló fűszereket és locsolgassuk a kisülő zsírral. Vegyük ki rácsra pihenni és hagyjuk ott 5-6 percet. Utána már tálalhatjuk is.

➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:

➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #liba

[cincoka]

Mióta láttam ezt a videót Széll Tamástól, egészben kacsamájat ugyanígy készítem, nagyon jó recept és csodás a végeredmény! Nekem rengeteget segített, mindig gondban voltam, hogy hány percig süssem, mennyi zsírral, ne maradjon belül nyers stb., de ez a sütővel kombinált elkészítés számomra tökéletes, és akik kóstolták az igy készített kacsamájat, mindenkinél sikert aratott az étel, szóval köszönöm szépen!

[gabriellahegyvari]

Köszönöm. Én eddig abban a tévhitben éltem, hogy a felkockázott hideg hájban elrejtem a májat és lassan megadja magát a sorsának héjjas fokhagymák mellett. Ezt láttam a sváb nagyanyámtól hajóson. Persze vizslattuk a májat és előbb kivettük. Utóllag sóztuk-borsoztuk. A cserépkályha volt az isteni hő. Köszönöm.

[betty]

Tamás nagyon jó séf, öröm nézni, ahogy készíti az ételeket

[istvanpalko]

Sosem kell kierezni a liba- vagy kacsamájat sütés előtt? Én így tudtam.

[tamasszello]

Kedves Tamás,
A liba/kacsamáj szeletben sütéshez lenne pár kérdésem:
1. Mielőtt süti, azelőtt sózza és borsozza. Nem fog megégni a bors sütés közben? Vagy ez a 1.5-2 perc sütési idő oldalanként időtartam alatt nem éghet meg?
2. A sütés előtt zsírt rak a serpenyőbe. Itt akkor nem szárazon célszerű indítani a sütést, mert a májból is sok zsír kioldódik?
3. Mennyi a zsír hőmérséklete amikor belerakja a májat? 200-220 °C?
4. A sütési idő elhangzik a videóban 1.5-2 perc de ezalatt nagylángon süti? - Vagy leveszi nagylángról a serpenyőt takarékra, és visszarakja a nagylángra ha megfordítja a májakat?
Válaszát előre is köszönöm!

[JuditKolossa]

A csodába is . Itt sajnos nem lehet kapni ezeket a csodálatos, májakat de ha haza, , megyek sokat fogok ilyen finomat enni.😊😊

[cyntia.russo]

Te csodakat keszitesz! Egyben tanitassz is. Sokat tanultam mar toled. Es mikor elkiszitem a csalad oda van erte!!!! Köszi

[zsuzsatarjan]

Kakukkfüvet hol lehet szerezni ilyenkor? Boltokban/zöldségesnél már nem találtam sehol :(

[tamaskovacs]

Kedves Tamás, a videóban a szeletelt májat a hűtőbe teszi. Sütés előtt a máj szeleteket szobahőmérsékletre kell pihentetni vagy hűtő hidegen kell kisütni?

[miklosnenemeth]

Nagyon szeretem, ritkán, de sütöttem már!

[martapeter]

Angyalok szalnak hozatok szep almpkat kivanok. Az egesz csaladot. Puszi angyal szaljon hozatok. Szep almokat kivanok. 💋💕🕊️💖🌹💓❤️💋💕💕♥️🐾💝, ,,,

[mtomi]

Mekkora maghőig érdemes sütni a májat?

[olivercromwell]

Csak ennyi, hogy ...jò? :-)))) szerintem fenséges!!! ;-)))

[gigimagy]

A májat nem csak közvetlenül fogyasztás elött szabad sózni? Lehet már sütés elött/közben is?

[alexka]

Főtt burgonya só és alma kell bele.. Más nem