Frites maison express 🍟 #food #chef #recette #cuisine #astuce #tutorial #cheflife #frites

[JMJ.M.]

La couleur c'est ton piment fumé. 2 bains dans le gras de boeuf 6 a 7 minutes a 150 degrés et 2 a 3 minutes a 175 . Et que la bonne patate ( binje principalement)

[chrispauw]

Si il les aimes comme ça c'est son choix... Pour ma part, je vire l'amidon, c'est pas pour autant qu'elles ne seront pas croustillantes, puis deux cuissons, avec une longue période de refroidissement entre les deux, et cuit dans du gras de boeuf, la base quoi. Et bien sûr une mayo maison !

[hermesbarry]

Simple et efficace, merci Norbert !
J'ai entendu que tu avais pris la grosse tête.
Je n'espère pas !
Bonne année ❤

[laurentbodson]

On passe à l'eau graisse de boeuf double cuisson à 140 et 175° 😋🔥🇧🇪

[juliensimon]

Le champion du monde de la frite il dit tout l'inverse

[yojo]

C'est pour ça que dans les restaurants elles sont rarement bonne, ils les font d'avance pour 2 à 3 jours et les laisse dans l'eau
Pour les conserver

[erictomasini]

C’est incroyable la rage dans la commentaire pour des frites…
On dirait c’est un produit noble genre faut la faire absolument comme ça sinon c’est un crime contre l’humanité

C’est littéralement le truc le plus commun dans tout les fast food, probablement le produit congelé le plus consommer
Ça fais des années que tout le monde lui chie à la gueule à la frite

si tu prend des patates fraîches t’as deja fait un énorme effort pour moi.. que tu la fasse frire dans du gras de bœuf ou de chèvre m’en tape un peu
C’est une patate putain 🥔

[Crok]

Les frittes rincées croustilleront tout autant... il faut juste 2 cuissons aux bonnes températures...

[eurosalinas]

Les Belges ne vont pas bien t’accueillir la prochaine fois que tu iras chez eux 😂
La double cuisson est obligatoire !!

[pichamp]

C'est criminel de ne pas faire 2 cuissons :D

[PatrickDugoelo]

Norbert, Norbert Norbert ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[Lckdu]

Moi je prefere les frites bien doré , limite cramé, moins de purée, plus de croustillance 😅

[renatovallanzasca]

Le regard de Norbert quand il a versé le piment 😂

[loicenjalbert]

Plus jamais a la casserole pour ma part mdrr, ma main s'en souvient encore et la cuisine du grand pere aussi 😅 oui je suis pas douée je sais 🤣

[Julien]

Wow elles so't sûrement bien tes frites, mais franchement y a des erreurs :
Déjà faut laver les frites !!!
Et bien les sécher.
(le gars qui a gagné le championnat de France de la frite le certifie)
Et ensuite, c'est 2 bains (et avec du gras de bœuf svp, c'est quand même autrement meilleur !) de températures différentes.
Et se complimenter sur la couleur après les avoir arrosé de piment, c'est inutile.... 🤔

[zammitfranck]

Salut Norbert, je suis tous a fait d'accore avec toi. je lave mes PT et je ne les fait jamais trempé dans de l'eau! l'amidon est ce qui fait les saveur et la texture de la frite. et je fait comme toi. Sel+ paprika fort. et c'est un tuerie. avec une petit mayo maison ( huile+ jaune d'œuf et une goutte de jus de citron ou de genbava) et hop le tous çà accompagne presque toutes les viandes et poissons. 😊

[MrSalz]

Sans oublié que la frite cest français 💪 Peut être pas la meilleure recette mais c'est la base 😁

[jessoncostallat]

Alore on nous prend la tête deouis des années en nous disant que les frites se font en 2 cuissons, une première a 160 puis une seconde a 180 pour qu'aux final ce bon vieux norbert nous dit sue cest inutile 😮

[juancarlosrico]

Cest bien beau toute cette explication que presque tout le monde connait, mais la vraie questions est : quelles pomme de terre? Pas toutes servent à faire des frites...

[Garrus-N]

De toute façon chaque personne aura sa façon de faire les frites qui sera forcément meilleure que celle du voisin.
C’est comme les barbecues ou le poulet rôti…
C’est comme ça.