АРМЯНСКИЙ ХАШ || КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Армянский хаш — это традиционное блюдо, которое обычно подают на завтрак в холодное время года. Это насыщенный мясной бульон из говяжьих ножек и требухи, который едят с чесноком, зеленью, редькой и лавашем. Вот классический рецепт хаша:
### **Ингредиенты:**
- Говяжьи ножки (4 штуки)
- Говяжий рубец (требуха) — 500 г (по желанию)
- Вода — около 4–5 литров
- Чеснок — 1 головка (или больше, по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Лаваш — для подачи
- Редька (черная или белая) — для гарнира

### **Процесс приготовления:**
1. **Подготовка говяжьих ножек:**
- Говяжьи ножки тщательно вымойте. Если есть шерсть, обдайте их огнем и остригите.
- Разделите ножки на части (это обычно делают мясники). Если ножки крупные, попросите разрубить их.
2. **Подготовка требухи (если используете):**
- Промойте требуху под проточной водой. Можно замочить в подкисленной лимоном воде на 1–2 часа, чтобы убрать специфический запах.
- Если требуха выглядит грязной, ошпарьте ее кипятком и соскоблите верхний слой.
3. **Замачивание:**
- Замочите ножки и требуху в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). Меняйте воду каждые 2–3 часа, чтобы избавиться от лишней крови и загрязнений.
4. **Варка:**
- Поместите ножки и требуху в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения.
- После закипания слейте первую воду, промойте мясо и кастрюлю, чтобы убрать пену и осадок.
- Залейте ножки и требуху чистой водой, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального.
- Варите хаш на слабом огне 6–8 часов. Важно: не добавляйте соль в процессе варки. Регулярно снимайте пену и жир, чтобы бульон оставался чистым.
5. **Готовность:**
- Хаш считается готовым, когда мясо полностью отделяется от костей, а бульон становится насыщенным и густым.
- За 10–15 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.
6. **Подача:**
- Хаш подают горячим. Рубленый чеснок подают отдельно, чтобы каждый добавлял его по вкусу.
- Лаваш нужно разломать на кусочки и обмакивать в бульон.
- Редьку нарежьте ломтиками и подавайте как гарнир.

### **Советы:**
- Хаш едят руками, макая кусочки лаваша в бульон.
- Это блюдо не только вкусное, но и полезное для суставов благодаря большому содержанию желатина.
- Для аромата можно добавить немного зелени, но классический хаш чаще всего подают без дополнительных приправ.

Приятного аппетита! 😊

Смотрите проект "в Ахалкалаки на 5 минут". Смотрите новое видео и не скучайте.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые видео поставьте лайк. Пишите в комментариях.
Если Вам понравилось видео, поставьте лайк.
С уважением, LevanyanToday.

Ссылки на:

➤Все видеосъёмки на территории Грузии проводятся на основании: - Конституции Грузии ст.17; Гражданского Кодекса Грузии ст.18 п.5; УК Грузии ст.153; Европейской конвенции по правам человека ст.10

#levanyantoday #армянскийхаш #классическийрецепт #axalkalakilurer #вахалкалакина5минут #levanyanstudio #грузиясегодня

[Тигран-мй]

Очень поддерживаю это не отказался бы от порции настоящего

[eknnv]

Не могу понять, почему все чужие национальные блюда, вдруг становятся армянскими? Армянский миф. Ничего своего нет

[eknnv]

Можно просто сказать, как готовить хаш. Никакя другая нация не ставит акцент. Говорят просто хаш или долма. И только армяне ставят на всем свой штамп