Recette : burger de canard - Météo à la carte

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

- 2 magrets de canard
- 40 g de foie gras frais
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 betteraves
- 4 tranches de tome de vache
- 20 g de ketchup
- salade

Préparation :

1/ Enlever la graisse du canard et tailler en petits cubes
2/ Couper du foie gras en petits morceaux
3/ Mélanger le tout, assaisonner puis façonner le steak avec un emporte pièce
4/ Faire cuire quelques secondes de chaque côté et terminer la cuisson au four 6 minutes à 200°C avec une tranche de fromage à la fin
5/ Découper des tranches de tomates
6/ Sur du pain brioché grillé et tartiné de ketchup, ajouter les tranches de tomates
7/ Déposer le steak de canard par-dessus
8/ Réaliser des pickles d’oignons en les plongeant dans du vinaigre blanc puis les déposer sur le steak
9/ Ajouter de fines lamelles de betteraves et des champignons revenus à la poêle
10/ Finir avec quelques feuilles de salade et recouvrir avec le pain

Il ne reste plus qu’à croquer et savourer !

**** Qui est le chef ? ****

Nicolas Lamstaes : La Péniche, 24000 Périgueux.

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[boris.dupont]

Je sais pas comment on fait pour le manger mais il est sublime ce burger. C'est même l'un des deux plus beaux et appétissants que j'aie jamais vus. Bravo et merci!

[mirzamirza]

Le seul truc qui me gène c'est la sauce ketchup avec du canard et du foie gras. J'aurais + vu soit une sauce sucrée à l'orange ou aux figues. Soit une sauce salée moutarde/miel ou aux oignons confits. Pour le fromage, de la tome de vache me parait aussi un choix curieux mais pourquoi pas. J'y aurais plus vu un fromage à pate filée italien, très doux, juste pour la texture sans venir casser le goût du canard.

[nicolasantoniol]

super, et en plus c est des Nicolas, vive nous les Nicolas ont est passionnés par ce que l on fait