Rollos de Cardamomo | Cardamomo, azúcar y mantequilla

Hola! Hace algunos años, muchos años ya, conocí este pan. Es un pan con una textura suave pero chiclosita, con un intenso sabor a cardamomo. Es para mi, la versión mejorada e insuperable de lo que los rollos de canela desean ser.

Te comparto los ingredientes y el procedimiento por escrito por si te animas a hacerla.
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Ingredientes masa:
280g leche deslactosada
550g harina de trigo de todo uso
100g azúcar
100g mantequilla sin sal, temperatura ambiente, en cubos pequeños
8g cardamomo molido/cardamomo en polvo
11g levadura instantanea en polvo
1 cucharadita sal de mesa
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Ingredientes relleno:
150g mantequilla sin sal, temperatura ambiente
130g azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
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Ingredientes azúcar de cardamomo:
60g azúcar
12g cardamomo molido/cardamomo en polvo

Ingredientes jarabe:
100g azúcar
50g agua
(Calentar en una olla hasta disolver el azúcar y dejar enfriar)
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Método:
En un tazón mezcla harina, cardamomo en polvo y lavadura. Reserva. En el tazón de la batidora mezcla leche y azúcar y bate con un batidor de globo hasta disolver azúcar. Espolvorea los ingredientes secos sobre la leche. Coloca la mantequilla sobre los ingredientes secos.

Amasa usando el aditamento de gancho durante 3 minutos en velocidad baja durante 3 minutos. Aumenta la velocidad a media y amasa de 10-15 minutos (esto puede variar dependiendo de tu batidora). Unos minutos antes de terminar de amasar, agrega toda la sal. Debes amasar hasta que la masa desarrolle gluten y pase la prueba de la ventana.Extiende la masa en forma de rectangulo, envuelve en plástico adherente y refrigera 45 minutos.

Para el relleno, acrema la mantequilla con ayuda de una espátula. Cuando la mantequilla tenga una consistencia suave y sin grumos, agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta integrar. Reserva.

Para el azucar de cardamomo, mezcla azucar y cardamomo. Reserva.

Enharina una superficie de trabajo, extiende la masa para tener un rectangulo de 1cm de grosor. Extiende todo el relleno de mantequilla sobre toda la masa, espolvorea con 50g de azúcar de cardamomo (debes reservar un poco para decorar). Presiona el azúcar sobre la mantequilla.

Dobla la masa en tres, como haciendo un tríptico. Vuelve a enharinar la superficie de trabajo y la superficie de la masa y extiende hasta que tengas un rectangulo que nuevamente tenga 1 cm de grosor.

Porciona la masa en tiras de 90g. Dale forma a cada porcion de masa. Coloca sobre una bandeja con papel para hornear o un tapete de silicon. Coloca la masa sobre la bandeja, cubre y deja reposar hasta doblar su tamaño (45min- 3horas).

Hornea en el nivel medio del horno a 200C durante 12-14 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de horneado.

Barniza con jarabe y espolvorea con azúcar.
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Esta es una receta adaptada de la receta de Cecilia Tolone.

Para aumentar el sabor a cardamomo, agrega hasta 10g de cardamomo a la masa y hasta 8g al relleno.
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00:00 Intro
01:04 Inicio de la Receta
01:28 Como verificar que la levadura está activa
02:05 Por qué no agregar la sal al inicio
02:23 Ingredientes húmedos
04:03 Procedimiento a mano
05:51 Prueba de la ventana
07:26 Sobre el sabor a cardamomo
08:27 Sobre la duración de las especias
08:54 Relleno
09:37 Azúcar de cardamomo
10:01 Armado de masa
15:15 Formado de los rollos
17:24 Tips finales
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Seamos amiks:

[parizparizymuyfeliz]

Woo🎉 los estoy preparando espero me queden como tu

[perliuxdomsan]

De solo leer cardamomo 😊me parece una excelente receta

[jessicapina]

Qué deliciaaa!!! Estoy en keto y vengo a matarme con cuchillito de palo😅, pero disfruto mucho tus videos, me dan una paaaz❤❤

[berenicemartinez]

Que deliciosos rollitos 🤗 bueno me imagino 😂😂🤔🤔🤔 pues todavía no conozco el sabor de cardamomo !!!
Pero lucen divinos. Seguro que los haré. Si no consigo el cardamomo, porque otro ingrediente lo puedo reemplazar !????

[pilarelizabethhernandezcor]

Y con frontino de mantequilla y queso, sabrán bien?

[rosauravillasenor]

Donde compras el cardamomo en polvo?
La levadura instantánea en polvo te refieres al Royal ?