Les propriétés du sucre - Recette de Pavlova par Chef Damien

Le sucre a des propriétés indispensables en pâtisserie : structure, texture, coloration, caramélisation, équilibre des saveurs. C’est ce que nous avons voulu démontrer avec une recette de Pavlova aux fruits de saison, en collaboration avec @750grammes @chefdamien.
Le chef nous fait découvrir étape par étape comment réussir la meringue, la crème citronnée et les amandes caramélisées, grâce au sucre issu de nos régions françaises.
Une recette parfaite pour l'été, à découvrir 🍰👇
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