Κέικ Λεμονιού με γιαούρτι η Γιαγιά | Alambra by Stavris

Κέικ Λεμονιού με γιαούρτι η Γιαγιά | Alambra by Stavris

Special Thanks:

Camera & Editing:
Andreas Kyprianou

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Κέικ Λεμονιού
Χρόνος εκτέλεσης: 1.5 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: **
Μερίδες: 8-10

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
• Ασπράδι από 5 αυγά
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 μοσχολέμονο ξύσμα

Για το κέικ :
• 180 ml ελαιόλαδο
• 5 κρόκους αυγών
• 1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
• 360 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 1 κ.γ. baking powder
• Χυμό και ξύσμα από 2 μεσαία λεμόνια
• 250 γρ. γιαούρτι 0% ΑΛΑΜΠΡΑ
• παπαρουνόσπορο

Για το γλάσο:
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 ml γάλα
• 30 ml χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το σύρμα τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα από το μοσχολέμονο μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από τα δύο λεμόνια και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και το baking powder αφού τα έχουμε κοσκινίσει.
4. Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα του κέικ τη μαρέγκα χρησιμοποιώντας μία μαρίζ, σε 3-4 δόσεις.
5. Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ, ρίχνουμε το μείγμα, γαρνίρουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς για 40’-50’ λεπτά.

Για το γλάσο
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια λεία υφή.
2. Όταν ψηθεί το κέικ και κρυώσει, περιχύνουμε το γλάσο από πάνω.

INGREDIENTS:
• 5 medium eggs
• 300 g sugar
• 1 lime zest

For the cake:
• 180 ml olive oil
• 1 tbsp vanilla extract
• 360 g flour
• 1 teaspoon baking powder
• Juice and zest of 2 medium lemons
• 250 g 0% yogurt
•Poppy seeds

For the glaze
• 250 g icing sugar
• 30 ml milk
• 30 ml lemon juice