Какой он, БОРЩ с КАРАСЯМИ по рецепту 1908 года?! ПРОВЕРКА старинного рецепта от шефа Лазерсона

Борщ с жареным карасем – еще один старинный рецепт из книги 1908 года! Борщ готовится на основе рыбного бульона, овощей и целого карася. Это очень необычный рецепт, который удивит всю вашу семью и гостей. Попробуйте!

Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________

Ингредиенты:
- Рыбный бульон
- Карась 2 шт.
- Свекла (средняя) 1 шт.
- Морковь (большая) 1/2 шт.
- Лук 1/2 шт.
- Репа 1 шт.
- Капуста (средняя) 1/3 шт.
- Корень сельдерея 1/3 шт.
- Мука
- Петрушка
- Лавровый лист 1 шт.
- Душистый черный перец
- Сливочное масло 20 г.
- Растительное масло
- Соль
____________________

#борщ #карась #горячее #рецепт #Лазерсон

[alexbr]

У меня бабушка такой борщ варила. Только на воде и карасики были маленькие, размером с ладошку. Добавляла кисловатый чернослив. Кушали летом охлаждённым и со сметаной.
Я и сейчас готовлю летом такой холодный постный борщ, только вместо карасей - баночку килек в томатном соусе на 5-ти литровую кастрюлю и вместо чернослива - маслины.

[david-]

Похожее блюдо готовила моя бабушка Роза только в конце добавляла зелёный лук сметану и сухарики.... Это было божественно.

[ВикторСавельев-ця]

« Видел ли ты человека умелого в своем деле?Он будет стоять перед царями, он не будет стоять перед простыми людьми». Эти слова из Библии про вас! Уважаемый Илья Исаакович спасибо огромное за ваш труд! Благодаря вам, моя внучка полюбила готовить. Когда хочется чего-то этакого, мы с ней ищем вас и все получается вкусно. Видно, что вы получаете от своего труда огромное удовольствие, а мы от вас, когда смотрим с каким удовольствием вы готовите и смакуете когда дегустируете. СПАСИБО!

[АлександерТолстячок]

Очень интересная рубрика... на просторах интернета мало такого... продолжайте...

[ИгорьСмоленский-ло]

Чтобы кости карася выжарились, надрезы делают через пару-тройку миллиметров. И будет счастье! Проверено многократно.

[avs]

Толку от такой надрезки карася, все кости на месте и попробуй их потом выуди, особенно в супе. Спинку карася надо надрезать так чтобы надрезы были по 2-3 милиметра друг от друга. Тогда все мелкие кости пережарятся в масле и рыбу можно ложкой есть, не боясь подавиться.

[SerhioB]

На юге Украины готовили похожий борщ, только с жареными бычками. Очень очень вкусный, моя бабушка готовила его часто. Крайне рекомендую попробовать. Лучше если бычки будут не морские а речные. Впрочем конечно самое главное чтобы они были свежими.

[tataorel]

Постный борщ с рыбёшкой и цветной фасолью варила моя бабуля. Все овощи (свёкла, картофель) обжаривались по отдельности до золотистой корочки, припудренные мукой. Капуста клалась последней, перед зажаркой. Зажарка : лук, морковь, мука слегка, томат и обжаренная, мелкая, запанированная мукой, рыбёшка (не крупнее крупной кильки). Борщ такой подавался со сметаной в гарячем виде. А если доживал до охлаждения😉... то и в холодном виде.
Подобный борщ варю и я, выходя из реалий нашего времени. С килькой балтийской (консерва). На 5-ти литровую кастрюлю 2 баночки уходят. Замечено, что чем дольше стоит борщ, тем вкуснее( но такое случается ой как редко)🤪

[Gorbasha]

Шикарно, никогда не было желания сварить "рыбный" борщ, а тут появилось. Еще и без рекламы, ср...й вк не считается)

[ОтецКрестный-гр]

Рецепт замечательный! Браво, маэстро! Илья, вы настоящий мастер, кулинар и художник! Спасибо! 👍👍

[АлександрБалтика-жт]

Жабры удаляют потому, что они являются своеобразными фильтрами...- накопителями "грязи". А карбование делают через 2-3 мм, не больше. Посмотрите " Одесского липована". Быть добру!

[ИгорьМарков-ее]

А я даже к обычному борщу всегда шпроты на гренках подаю . Вся семья любит . А еще лучше сделать спред из сайры и яйца и намазывать на хлеб . Борщ и рыба созданы друг для друга !

[Грильмэн]

А еще можно репу кому-нибудь начистить👊😅Шутка. Обалденная штука на выходе получилась 👍🤝

[Mitrandir-gklu]

у нас на Кубани готовят борщ с карасями но далеко не везде. и в моей семье варят часто, но рецепт немного другой. скажу больше, я когда карасей нет, или возиться с ними не охота, варю борщ с килькой и бычками консервированными. а самый смак, это по весне зеленый борщ с карасями.😋😋😋

[nataliache]

Да, стоит попробовать. Интересный рецепт. Спасибо.

[ViktoriaViktori]

Классное у Вас хобби собирать старинные поваренные книги!)

[nadiiaostrowska]

Очень люблю смотреть поучительные видео с Ильёй, ведёт видео толковано!!!! Респект и уважуха!!!!

[ОлегП-йж]

А меня как то вдохновило, сделать уху, с жареной рыбой.
Мне понравилось.
Сделал в глиняных горшочках, порционно.С крупными жареными карасями, приправил сметаной и черным перцем.

[СергейСотников-щп]

Про борщ ничего сказать не могу, а вот с карасями - профанация чистейшей воды :( Я этих карасей съел и приготовил немереное количество. Раз в неделю, наверно ем (ну люблю). Надрезы надо делать намного ближе друг к другу. Те надрезы, которые на видео, вообще никак не помогут в деле растворения мелких костей. Жабры надо удалять обязательно (удобно это делать чайной ложкой). Если жабры не удалить, то мясо в голове и рядом с ней будет горьким и придется выбрасывать.

[ДмитрийПатракеев-дв]

Да, никогда бы не подумал, что борщ можно приготовить с рыбой, да еще с жаренной.