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Skirt Steak vom Iberico Schwein grillen, Asia Style Streetfood, Kronfleisch vom Schwein
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OlesBBQ Folge: 89
Heute wird's mal wieder etwas exotisch, wir grillen ein Skirt Steak vom Iberico Schwein im Asiastyle.
Dazu koche ich als erstes eine Glasur und bereite das Fleisch vor.
Das Fleisch “flippe" ich, das heißt, ich wende es alle 20 Sekunden, bis es eine schöne Kruste bekommt. Jetzt kommt die Glasur ins Spiel, ich glasiere das Fleisch 3-5 mal und lasse es im indirekten Bereich ziehen.
Super, das Fleisch ist fertig und kann nun mit geröstetem Sesam und etwas Petersilie oder Lauchzwiebel angerichtet werden.
Die Struktur ist wie beim Rinder Steak eher etwas fester mit langen Fasern.
In Bayern wird das Fleisch übringes nur kurz gedünstet und mit Salz und Laugenbrezeln serviert.
Dieses Rezept könnt ihr natürlich auch mit Rindfleisch oder anderem Schweinefleisch grillen bzw. kochen.
Die Zutaten:
- Skirt Steak vom Schwein
- gerösteter Sesam
- Petersilie
Für die Glasur:
- 4 EL Sojasauce
- etwas Essig
- 2 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Ingwer
- Chili nach Geschmack
Viel Spaß beim nach grillen...
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#steak #asiastreetfood #grillen
Heute wird's mal wieder etwas exotisch, wir grillen ein Skirt Steak vom Iberico Schwein im Asiastyle.
Dazu koche ich als erstes eine Glasur und bereite das Fleisch vor.
Das Fleisch “flippe" ich, das heißt, ich wende es alle 20 Sekunden, bis es eine schöne Kruste bekommt. Jetzt kommt die Glasur ins Spiel, ich glasiere das Fleisch 3-5 mal und lasse es im indirekten Bereich ziehen.
Super, das Fleisch ist fertig und kann nun mit geröstetem Sesam und etwas Petersilie oder Lauchzwiebel angerichtet werden.
Die Struktur ist wie beim Rinder Steak eher etwas fester mit langen Fasern.
In Bayern wird das Fleisch übringes nur kurz gedünstet und mit Salz und Laugenbrezeln serviert.
Dieses Rezept könnt ihr natürlich auch mit Rindfleisch oder anderem Schweinefleisch grillen bzw. kochen.
Die Zutaten:
- Skirt Steak vom Schwein
- gerösteter Sesam
- Petersilie
Für die Glasur:
- 4 EL Sojasauce
- etwas Essig
- 2 EL Zucker
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- 1 Scheibe Ingwer
- Chili nach Geschmack
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