Киш. Заливной пирог к новогоднему столу

Сегодня мы представляем вашему вниманию Киш – заливной пирог родом из Франции. Вы можете делать его с какими угодно начинками. Мы же покажем две – куриную и рыбную. И без лишних слов – приступим.

Нам понадобится:
Для теста:
1. Мука пшеничная в/с – 1000 г
2. Масло сливочное 82% – 200 г
3. Сахар – 120 г
4. Яйца – 50 г
5. Молоко сухое – 30 г
6. Соль – 18 г
7. Сухие инстантные дрожжи Angel – 11 г
8. Вода – 580 мл.

Для заливки:
1. Яйцо – 500 г
2. Сливки 33% – 500 мл
3. Сыр сливочный – 500 г
4. Соль – 10 г.

Для куриной начинки:
1. Куриная грудка (лучше предварительно сварить ее до полуготовности) – 200 г
2. Шампиньоны – 100 г
3. Лук обжаренный – 50 г
4. Помидоры черри – 50 г
5. Перец болгарский желтый – 50 г
6. Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) – 70 г
7. Заливка – 250 г.

Для рыбной начинки:
1. Рыба (мы брали горбушу) – 200 г
2. Брокколи – 100 г
3. Лук обжаренный – 50 г
4. Перец болгарский желтый – 50 г
5. Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) – 70 г
6. Базилик сушеный – 3 г
7. Заливка – 250 г.

Приготовление:
1. Внести в муку сухие инстантные дрожжи Angel.
2. Влить воду и перемешать до однородности.
3. Добавить соль, часть сахара и яйцо.
4. Внести сухое молоко, оставшийся сахар и замесить тесто.
5. Вмесить в тесто сливочное масло.
6. Оставить тесто на 90 минут на брожение. Через 60 минут произвести обминку.
7. Пока тесто бродит, приготовить заливку. Для этого взбить блендером яйца, сливки, сливочный сыр и соль.
8. Разделить тесто на 6 равных частей, придать им круглую форму и оставить на 10 минут.
9. Раскатать тестовые заготовки в пласты по размеру имеющихся у вас форм. При этом раскатывайте с учетом того, что у пирогов должны быть бортики примерно по 2 – 3 см.
10. Поместить пласты теста в формы и проколоть их вилкой для выхода лишнего воздуха.
11. Выложить на пироги начинку и залить заливкой.
12. Выпекать пироги 30-40 минут при температуре 180 °С.
13. Приятного аппетита!