Creme Brulee Macarons - Μακαρόν Κρεμ Μπρουλέ

#macaron #macaronirecipe #macaroons #cremebrulee #cream #caramel

RECIPE FOR CREME BRULEE MACARONS by Maria's Pastry Ideas
Ingredients for shells:
105 gr almond powder
95gr icing sugar
90gr egg whites
85gr sugar
In a food processor beat for 30 seconds 105gr almond powder with 95gr icing sugar. Set aside. In bain-marie in medium heat combine 90gr egg whites with 85gr sugar. Whisk continuously for 2-3 minutes until the sugar melts. Transfer the mixture into a large bowl and beat until you get a meringue with stiff peaks. Add the almond/icing mixture in two batches and fold gently with a spatula. The mixture is ready when it has a “runny” consistency. Transfer the mixture into a pastry bag. Use a macaron guide to pipe your macaron shells. Tap several times the baking pan on your bench to prevent your macarons from cracking because of the air bubbles. Bake in a preheated oven at 120 C for 3 minutes with the door of the oven slightly ajar. Then close the door and bake at 145 C for 15 minutes. Remove from the oven and let them cool for 5 minutes before you pull them out from the parchment paper. Let them cool completely.

Ingredients for the Cream:
500ml milk
150gr sugar
3 egg yolks
1 tsp vanilla extract
50gr corn starch
50gr butter
In a saucepan add 400ml milk with 100gr sugar and let it boil in medium heat. In a bowl mix together the yolks with the rest of the milk, sugar, corn starch, vanilla extract and pour the mixture into the saucepan. Whisk continuously until it thickens. Remove from fire, add the butter and whisk until it melts. Transfer the cream into a large bowl, cover it with plastic wrap and let it cool. Transfer the cream into a pastry bag and pipe in half of the macarons.

Ingredients for Caramel:
100gr sugar
50ml water
In a saucepan add the ingredients and let them boil in medium heat until the caramel gets an ambient color. Remove from fire and carefully dip half of the macaron shells into the hot caramel. Place them into a plate, let them cool. Your Creme Brulee Macarons are ready!!! Enjoy!

If you like this video please leave a thumbs-up and also I invite you to SUBSCRIBE to my channel to help me make more videos. THANK YOU VERY VERY VERY MUCH!!!!!😊😊❤❤❤😍😍

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝ ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ της Maria's Pastry Ideas
Υλικά για τα Μακαρόν:
105γρ πούδρα αμυγδάλου
95γρ άχνη ζάχαρη
90γρ ασπράδι αβγού
85γρ ζάχαρη
Στο πολυκοπτικό χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα 105γρ πούδρα αμυγδάλου με 95γρ άχνη ζάχαρη. Αφήστε το μίγμα στην άκρη. Σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά αναμίξτε 90γρ ασπράδι με 85γρ ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μεταφέρετε το μίγμα σε μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε το μίγμα αμυγδάλου/άχνης σε δύο δόσεις και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Το μίγμα είναι έτοιμο μόλις αποκτήσει μια σχετικά ρευστή σύσταση. Μεταφέρετε το μίγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε έναν οδηγό για να δημιουργήσετε τα μακαρόν. Χτυπήστε αρκετές φορές το ταψί στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες και να μην σπάσουν τα μακαρόν κατά το ψήσιμο. Χωρίς να περιμένετε να πιάσουν κρούστα βάλτε τα απευθείας σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 C για 3 λεπτά με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Μετά κλείστε την πόρτα και ψήστε στους 145 C για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα 5 λεπτά να κρυώσουν πριν τα ξεκολλήσετε από τη λαδόκολλα. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

Υλικά για την Κρέμα:
500ml γάλα
150γρ ζάχαρη
3 κρόκοι
1 κ γλ εκχύλισμα βανίλιας
50γρ κορν φλάουρ
50γρ βούτυρο
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 400ml γάλα και 100γρ ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε το μίγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρουμε τη κρέμα σε ρηχό μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα μισά μακαρόν.

Υλικά για την Καραμέλα:
100γρ ζάχαρη
50ml νερό
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά να βράσουν μέχρι να αποκτήσει η καραμέλα κεχριμπαρένιο χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και βουτάμε προσεκτικά το πάνω μέρος από τα μισά μακαρόν στην καυτή καραμέλα. Τοποθετούμε σε πιατέλα, αφήνουμε να κρυώσουν. Τα καπακώνουμε σε αυτά που έχουν την κρέμα και σερβίρουμε. Τα Μακαρόν Κρεμ Μπρουλέ είναι έτοιμα!!! Καλή σας απόλαυση!

Αν σας άρεσε το βίντεο κάντε like και ΕΓΓΡΑΦΗ!!!