Πέτρος Συρίγος - Λουκουμάδες παραλίας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

200ml ζεστό γαλα
9γρ. μαγιά ξηρή
140γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150γρ. γιαούρτι
80γρ. βούτυρο λιωμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 βανίλια
600γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ το ζεστό γάλα, όχι καυτό, τη μαγιά, 2 κτσ. από τη ζάχαρη, 1 κτσ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα χειρός και σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι ανακατεύουμε με το σύρμα, προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα και το αλεύρι σε δυο δόσεις ανακατεύοντας τη ζύμη με τα χέρια.
Μεταφέρουμε στον πάγκο μας που έχουμε αλευρώσει λίγο και ζυμώνουμε ανοίγοντας με την παλάμη και διπλώνοντας προς τα μέσα. Αυτό το κάνουμε μέχρι να δούμε εύπλαστη τη ζύμη.
Σε ένα μπολ πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε για 1 1/2 ώρα.
Ανοίγουμε το ζυμάρι το μεταφέρουμε στον πάγκο μας και ανοίγουμε με τον πλάστη. Κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε αλλά κόβουμε και το μικρότερο εσωτερικό κομμάτι. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά τουλάχιστον σκεπασμένα με πετσέτα.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, όχι υψηλή και απ’ τις 2 πλευρές και πασπαλίζουμε απευθείας ζάχαρη και απ’ τις δυο πλευρές να κολλήσει.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: