filmov
tv
Iberico kauaküpsetatud seapõsk
Показать описание
Seapõsk on lihakas ja mõnusalt marmorja rasvaga.
Aeglaselt küpsetades sulab rasv ja põseliha muutub mõnusalt pehmeks ja suussulavaks. Seapõsk on kauaküpsetatud kujul kergelt kiududeks hargnev ning sellest on võimalik valmistada ka näiteks rebitud sealiha roogasid.
Iberico sead liiguvad vabalt ja söövad seda, mida mägine Hispaania maastik pakub, sügiseti näiteks rohkelt tammetõrusid. Sel perioodil võib Iberico siga ära süüa umbes 11 kg tammetõrusid päevas ja seda koguni kolm kuud järjest. Tänu pähklitele areneb lihas kõrge oleiinhappe tase (tegemist on sama kasuliku rasvhappega, mida leidub näiteks ka oliiviõlis). Kogu see eriline dieet väljendub ka liha tumedamas värvuses ning suurepärases pähklilises maitses.
Kohalikud hispaanlased nimetavad Ibericot vahel “see teine punane liha”, mis viitab asjaolule, et liha on tumeda värvusega ning maitseb ka pigem rohkem tummisema ulukiliha kui sealiha moodi.
_____________________________________
kontakt:
Aeglaselt küpsetades sulab rasv ja põseliha muutub mõnusalt pehmeks ja suussulavaks. Seapõsk on kauaküpsetatud kujul kergelt kiududeks hargnev ning sellest on võimalik valmistada ka näiteks rebitud sealiha roogasid.
Iberico sead liiguvad vabalt ja söövad seda, mida mägine Hispaania maastik pakub, sügiseti näiteks rohkelt tammetõrusid. Sel perioodil võib Iberico siga ära süüa umbes 11 kg tammetõrusid päevas ja seda koguni kolm kuud järjest. Tänu pähklitele areneb lihas kõrge oleiinhappe tase (tegemist on sama kasuliku rasvhappega, mida leidub näiteks ka oliiviõlis). Kogu see eriline dieet väljendub ka liha tumedamas värvuses ning suurepärases pähklilises maitses.
Kohalikud hispaanlased nimetavad Ibericot vahel “see teine punane liha”, mis viitab asjaolule, et liha on tumeda värvusega ning maitseb ka pigem rohkem tummisema ulukiliha kui sealiha moodi.
_____________________________________
kontakt:
0:00:53
0:00:16
0:29:47
0:00:53