CURRY OF THE CURRIES

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Die geheime Zutat sind nicht die Cashews, obwohl die auch schon einen echten Unterschied gemacht haben. Die Kombination mit den Tomaten und der Kokosmilch ist soooo 🤌🏼

Probier‘s aus! Das Rezept gibt es hier 👇🏼 den Dal Mix über den Shop Link in meiner Bio 🛍️🌿💜 | WerbungZutaten:
2 handvoll Cashews
400 ml Kokosmilch
1 handvoll Stangenbohnen
1 Brokkoli
2 Karotten
1 handvoll (TK) Erbsen
6 kleine Champignons
2 grüne Chilischoten
1 Stück Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1-2 EL Dal Mix (Link in Bio)
Kokosöl (desordiertes)
100 ml passierte Tomaten (oder 1 EL Tomatenmark)
1 gestr. TL Salz
etwas frischer Koriander als Topping
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden (Knoblauch und Ingwer evtl. reiben oder zerdrücken). Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Cashews mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen, Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig sind, dann Knoblauch in Ingwer dazugeben, kurz mit anrösten. Dann den DAL MIX dazugeben und ebenfalls kurz mit anrösten lassen, dabei alles gut vermengen und schauen, dass genug Öl im Topf ist. Nach 1-2 Minuten passierte Tomaten und nach und nach etwas Wasser dazugeben, nicht zu viel! Köcheln lassen.. Nach und nach das Gemüse dazugeben. Erst die Bohnen, nach 5 Minuten den Brokkoli und nach weiteren 5 Minuten dann Karotten, Champignons und Chilies, alles mit Kokosmilch ablöschen.Cashews abgießen und zusammen mit 200 ml Wasser im Mixer glatt pürieren. Die entstandene Cashew Sauce ebenfalls zum Curry dazugeben, genau wie die Erbsen.Alles für ein paar Minuten köcheln lassen und fertig ist das leckerste cremigste Curry 😍😋

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