Ζύμη για πίτσα με αλεύρι CAPUTO / Pizza dough use CAPUTO flour

Στο σημερινό βίντεο δοκιμάζουμε αλεύρι caputo. Ενα αλεύρι που θα πάει σε άλλο επίπεδο τις πίτσες μας!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΜΑΣ

350 gr. αλεύρι caputo μπλέ συσκευασία
210 ml νερό
5 gr. μαγιά νωπή
5 gr. ζάχαρη
10 gr. αλάτι
10 gr. ελαιόλαδο

[ionikosultras]

Το αλεύρι Caputo είναι απλά εξαιρετικό!!

[christoskessoudis]

Μόλις εχθές ανακάλυψα το κανάλι σου. Με το τέλος αυτού του βίντεο έκανα τη ζύμη. 24 ωρη αναμονή και σε λιγη ωρα φουρνιζουμε. Υπεροχα τα βίντεο σου και ευχαριστουμε για τις γνωσεις που μας μεταδίδεις.

[paramick]

Είσαι εξαιρετικός.
Συγχαρητήρια για την άψογη και αναλυτική παρουσίαση.

[kplakotaris]

Πολύ ωραίο και με ξεκάθαρα βήματα. Πολύ ωραία δουλειά!!!!

[petrosj]

Συγχαρητήρια φίλε Σπύρο για την εξαιρετική παρουσίαση

[alexandroshatzipanagiotis]

Σπύρο γειά και καλό μήνα σε όλους. Αν γίνεται μήπως μπορείς να εξηγήσεις σε κάποιο βίντεο την διαφορά μεταξύ στο αλεύρι όταν είναι από σκληρό σιτάρι ή από μαλακό. Που πρέπει να δίνουμε προσοχή όταν αγοράζουμε ένα αλεύρι. Στην πρωτεΐνη, ή αν είναι από μαλακό σιτάρι κλπ. Τέλος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ολικής άλεσης αλεύρι? Ευχαριστώ πολύ

[ΓιώργοςΝτόκας-πρ]

Αγαπητε Σπυρο καλησπερα, στα SUPER MARKET εχουν μονο το κοκινο CAPUTO, PIZZARIA, αυτο ειναι το ιδιο με το μπλε; ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[panagiotissalesiotis]

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με ξερή μαγιά; Και αν ναι με πόση ποσότητα?

[HomoEranus]

Καλησπέρα
Θα ήθελα τη γνώμη σου για το αλεύρι polselli

[smokingblades]

Εισαι μαστορσς ευγε .
Σπυρος κ εγω btw ...
Κοιιταγα τα φουρνάκια ooni, νομιζω σαν μυστης πρέπει να αποκτήσεις ενα, επισης θα εχεις κ οικονομία στο ρευμα σε σχεση με τον συνβατικο φουρνο λογω της προθέρμανσης.
Αν παρεις θα θέλαμε να δούμε βίντεο 😊

[JeanPierre-Alex]

Σπυρο, αλλο ενα ωραιο βιντεο, τι ποσότητα ξηρής μαγιας να χρησιμοποιήσω ? δεν εχω φρεσκια

[alexandroshatzipanagiotis]

Ωραία και κατατοπιστικη περιγραφή μπράβο. Μήπως έχεις κάποια μαντεμένια πλάκα να προτείνεις επειδή σκέφτομαι να πάρω μία. Έχω βρει μία 40x40 που μπαίνει και στα συρτάρια του φούρνου... Έχει και καλή τιμή σε σχέση με κάτι άλλες στα 50 ευρώ είναι. Βολεύει όμως γιατί πιάνει όλη την επιφάνεια σαν το ταψί ανάποδα.

[ΒασίληςΠαπιγκιώτης]

Καλησπέρα αν δεν έχουμε την μαντεμενια επιφάνεια και την βάλουμε σε ένα ταψί πίτσας 32εκ θά αλλάξει κατά πολύ γευστικά

[panagiotissalesiotis]

Πολύ ωραία θα ήθελα να την δοκιμάσω, είμαι κερκυρα το αλεύρι caputo πως μπορώ να το αγοράσω?

[stathis]

Ευχαριστώ πάρα πολύ . Την έκανα πρώτη φόρα εννοείτε δεν μου βγήκε το ζυμάρι τόσο ελαστικό το φοβήθηκα μην το ( σκισω) γιατι λεπτηνε πολύ

[ΣτεργιοςΠανουργιας-ψη]

Φτιάχνω Ακρίβος την συνταγή με κόκκινο caputo ψήνω σε επαγγελματικό φούρνο north 300 βαθμούς γευστικά βγαίνει τέλειο. Όμως κατά την ωρίμανση στο ψυγείο οι μπάλες χαλαρώνουν κ απλώνουν με αποτέλεσμα να με κουράζουν όταν είναι να τις βγάλω για να τις ανοίξω. Τι μπορώ να κάνω να βγουν ποιο καλές; Γιατί αυτό μου χαλάει κ το σχήμα της πίτσας. Κ αν βάλω 2 μπάλες στο ψυγείο κολλάνε μεταξύ τους . Ευχαριστώ

[gregorysgregoriou]

Συγχαρητήρια 🙏👏
Το αλεύρι Caputo, δεν μπορώ να το βρω στην Κύπρο. Τι άλλο αλεύρι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ευχαριστώ 👍🙏👏

[ΠαναγιώτηςΚωτσικογιάννης]

Σπύρο γεια σου. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με αλεύρι τύπου 00 και βγαίνει φανταστική. Το μόνο πρόβλημα που έχω είναι πως μετά την 24ωρη ωρίμανση το ζυμάρι από κάτω βγαίνει ξερό. Το βάζω σε ένα πλαστικό μπολ που έχω με σιμιγδάλι από κάτω. Μήπως ξέρεις πως μπορώ να το αποφύγω αυτό;

[petrosj]

Καλησπέρα Σπύρο, μια ερώτηση έχω να κάνω, πρώτον μηπως το αλάτι είναι πολύ(10γρ) για την δόση αυτή?διότι βγαίνει 30γρ αλάτι στο ένα κιλό αλεύρι..

[ΚικήΓατανά]

Για να μπει κατάψυξη Πρέπει πριν μπει στην διαδικασία φουσκοματος?κ αν ναι. Οταν την βγάλουμε απ την κατάψυξη πρέπει να την αφήσουμε να φουσκώσει?ευχαριστώ. 🥰