Ekmek Parası 8. Bölüm | Mehmet Şef

Masanın üzerine konan güzel sunumlu yemekler, arka planda zamana karşı süren bir yarışla hazırlanıyor. Baş aşçı (Executive chef) Mehmet Yalçınkaya ve ekibi, restoran dünyasının az bilinen çalışma temposunu bizlere gösteriyor. Ekmek Parası 8. bölüm, tatların ve kokuların gerçek dünyasını ekranlara taşıyan Mehmet Şef’in mutfağına konuk oluyor.

[vanholdonk]

Habire önüne çıkıyor sonunda açtım izleyeyim dedim

[sunaesenyurt]

Aşçı olmak göründüğü gibi kolay değil gerçektende ekmek parası olmasa kimse kimsenin ağız kokusunu çekmez Allah bütün işçilerin yardımcısı olsun inşaAllah

[haticekaratas]

Belgeseli bile tansiyonumu yükseltti..Allah bu işi yapanların yardımcısı olsun..

[selahattineldemir]

35 yıl beyle stresli bir restorant ışletmeciliği yaptim inanın
rahatsızlık geçirdim biraktim sektör değiştirip tekstil üzerine mağaza açtım vallahi özlüyorum koşuşturmayi
iş bitince ekiple kardeşgibiler şefler sanki hiçbirşey olmamış gibi
dünyanın engüzel mesleği
memet şefi kutlarım

[aichera]

Böyle ustaları bilirim. Aşçı değilim ama benimde böyle bir ustam vardı. Onlar için her şey dakik olmalı, mükemmel olmalı... Çok azar işitirsiniz, insan içinde rencide edilirsiniz, hayattan ve o adamdan nefret bile edebilirsiniz bazen ama bir süre sonra fark edersiniz ki tüm bunlar için ona teşekkür etmeniz gerekir. Diğer ustaların aksine hatalarınızı görmezden gelmezler ya da hafifçe geçmezler siz o hatayı düzeltmeniz gerektiğini acı bir tecrübe ile öğrenirsiniz ve bir daha kolay kolay aynı şeyi yapmazsınız. Genel olarak konuya çok fazla hakimlerdir ve siz fark etmeseniz bile ondan çok fazla şey öğrenmiş olursunuz. Onlar size işi yapmayı öğretmekten çok o işin en iyisini yapmayı öğretmeyi isterler. Ve bu adamlar genel olarak özünde çok pratik, çözüm odaklı ve iyi kalpli adamlardır. Bir sorununuz olduğunda bazı ustalar gibi teselli edip geçmek yerine o sorunu çözüp ortadan kaldırmakla ilgilenirler. İşten sonra kafa dağıtıp muhabbet etmek için iki tek atmaya gideceğiniz adamlar olmazlar ama başınızı belaya soktuğunuzda ilk arayacağınız adamlar olurlar. İleride bir gün birkaç meslektaşınızla kendinizi kıyaslama fırsatı bulduğunuzda ustanızdan ne kadar çok şey öğrendiğinizi, diğerlerine göre ne kadar bilgili ve pratik olduğunuzu ve en önemlisi işi ne kadar daha iyi yaptığınızı görürsünüz ve o zaman anlarsınız işte. Hatta zamanla sizde onun gibi hataya, probleme tavizi olmayan mükemmeliyetçi bir adama dönüşüverirsiniz. Yani şimdi biraz sorun olabilir ama sabret Ethem yakında mükafatını fazlasıyla alacaksın...

[gozdek]

Bu belgesel genç işi belli. Çok kaliteli olmuş discoverydekiler gibi, aradaki geçişler renk katmış. Yapanın eline sağlık.

[cyildirim]

Hizmet sektöründe yıllarca çalıştım garson olarak. Gerçekten zor ağır iştir. Ama en zoru da insanlarla uğraşmaktı. Hele bir de böyle zenginlerin geldiği bir yerse herşey kusursuz olmalı.

[GoodSoul]

Sonuna kadar harika bir belgeseldi.
Mehmet Chef ve ekibinin emeklerine sağlık 👏👏👏👏

[zKs]

Dışarıda yemek için girdiğim herhangi bir restoranda özellikle belirtirim aceleye gerek yok diye. Arka plan çok acımasız çünkü....

[gunaytuncoz]

hey dış ses 3 ayda 4 tane sığırı hangi aile tüketiyor çok merak ediyorum

[avusturyaarşdükü]

"Bir gecelik kasap listesi bir ailenin 3 aylık et tüketimine bedel diyor" vay aslan teşekkür ederiz çok iyi niyetlisin ama sen 3 yıl de ona.

[mrkanarya]

Mutfaktaki kavgalara bayiliyorum. Servis bitene kadar savas, servis bitince sanki hicbirsey olmamis ..

[atakan]

Vala benim gitigm en luks düğünde çerezle meyve suyu vardı ALLAH razı olsun

[soninsan]

masterchefte soğağın kabuğunu çöpe atınca israf israf diye bağıran adam burda salatayı eliyle alıp yere atıyo (Mehmet chefin babası Seyfettin Yalçınkaya vefat etmiş mekanı cennet olsun Allah Rahmet eylesin. )

[alikurt]

Bu mutfakta kucuk ethemden baska calisan adam yok mu abi. Salata ethem, et ethem, o ethem bu ethem. 20 tane adam ne yapiyor orada abi 😅😅😅

[huseyindinc]

Askerde bir laf vardır, komutanlar sürekli söyler."Egitimde merhamet Vatana ihanettir" diye bu meslek de böyle.

[av.smtrgl]

24:36 Ali Sunal'ın kendini saklamaya çalışmasına ne demeli fafaffafqq

[ypizmi.]

İsrafın doruk noktası oteller ve restorantlar

[mertbulut]

Senelerdir bu sektör de çalışıyorum gerçekten O kadar zor ki müşteri yi memnun etmek temizliği hijyeni ayrı dert durmak yok devamlı ayaktasın günde en az 12 saat çalışırsın stres i çok bu sektörde çalışan herkesin allah yardımcı si olsun

[ufukgurbuz]

Gülü seven dikenine katlanır misali bir meslek :)
Aslında aklınıza gelen tüm iyi ve kötü duygular hanımefendinin nezdinde tüm müşterilerin damağında ki gülümsemenin yüzüne yansıması için. Yine de muhteşem bir meslek.