ПРЯМОЙ ЭФИР 08.12.24! Шапочки, варежки и подарки из зефира. Все очень просто!

📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет.

🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико 🍒 🍓

В дежу миксера:
белок 35-40 гр
варенье 75-80 гр

В ковш:
-вода - 125-130 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
песок 100гр

Процесс приготовления:
⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).

❗Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗

❗Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗
------------------------
Новый онлайн курс по Новогодним Ёлочкам из зефира готов 🔥

Что Вас ждёт на этом курсе:

💥Учимся делать зефир.
Я работаю на джеме - классика👌
💥Первую ёлочку делаем из зефира.
Украшаем и упаковываем.
💥Вторая ёлочка.
Делаем цветы: розы, хлопок, пуансетия, шишка, венок.
Собираем и упаковываем.
💥Собираем коробочку.
💥Работа с силиконовыми формами (игрушки, снежки, мандарины, эскимоски).
💥Работаем с глазурью: отливаем звезду .

Чат до 2 января. Отвечаю на все вопросы 🤝
Запись по телефону моей дочери, она отвечает за техническую часть 🤝
[phone] Роза

✨Цена курса:
6.500₽ - с поддержкой (до 2 января в групповом чате)
5.000₽ - без поддержи

Где меня можно найти
🎄ИНСТАГРАМ @luiza_lu_tortici ( / luiza_lu_tortici )

#рецепт #зефир #зефиррецепт #зефирнаяфлористика #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #masterclass #edibleflowers

[ТатьянаЛузгина-сц]

Спасибо большое за эфир!!Ваш дуэт продуктивный!! Спасибо за красоту!!!!С Наступающим Новым годом!!!🎉🎉🎉🎉

[MariaKarapetyan-gj]

Добрый вечер Луиза и Роза! Жду Вас с нетерпением и всегда слушаю с удовольствием. Спасибо за эфир❤❤

[ЛюбовьАльтемирова]

Спасибо огромное за вашу щедрость
Удачи и любви вам
Луиза и Розочка вы просто прелесть ❤👍💕🥰

[MariaKarapetyan-gj]

Я несколько раз делала зефир по Вашему рецепту и мне очень нравится зефирная масса и зефир❤

[НаташаСоловьёва-ол]

Спасибо огромное за МК ❤ Красиво и интересно 🔥

[Домашняяшкола-ищ]

Супер эфир, спасибо вам обеим большое, процветания каналу и всего вам доброго!

[Светлана-фоо]

Какая красота!Вы волшебница!🎉Очень люблю смотреть Ваши красивые изделия!❤

[ЕленаКузнецова-пх]

Луиза и Роза спасибо Вам огромное за прямой эфир! Очень полезная информация. Всегда Вас ждём чтоб поучится Вашему мастерству! Спасибо!!! ❤❤❤

[Антонина-вф]

Спасибо за эфир. Услышьте, пожалуйста, мою просьбу: то, что показывается в камеру - задерживайте, пжлста, чтобы можно было рассмотреть. К сожалению, обычно поднесла, сразу же поворачиваете или трясёте и одновременно моментально отодвигаете - рассмотреть сложно

[kasatka]

Огромное спасибо вам за мк❤❤❤
Подскажите пожалуйста, где купить такие коробочки?

[olgababajlova]

Я делала на домашнем варенье зефир получится отличный

[ОганесянАлёна]

Здравствуйте Луиза, люблю ваши МК, скажите пожалуйста, можно использовать замороженные белки. Спасибо

[ЕленаШалагинова-шя]

Луиза, здравствуйте! Спасибо вам за подробные мастер-классы, я кондитер с большим стажем и опытом, но всё равно учусь от других кондитеров. Я хочу спросить у вас, в каком городе вы живёте, судя по снегу, наверное в Сибире, я переехала в Краснодар, вы мастер классы проводите в каких городах? На юг приезжаете?

[ОльгаСамойлова-щг]

Добрый вечер! Очень всё красиво и аппетитно! Спасибо большое вам за ваш труд. Хотелось бы узнать по какой цене продавать и как вы считаете стоимость изделия?

[tatadovg]

Делаю зефир только на домашнем пюре. Из айвы оч ароматный зефир. Заказчик идёт за натуральным, поэтому варенье из магазина не вариант, это для меня. Остальные делают как хотят

[ЕкатеринаЗолотушкина]

Как понять, что перебила белок? И как понять, что зефир просох и можно убирать в контейнер. Спасибо❤

[ИринаМедведева-гр]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему у меня не получается зефир? Цветы мокнет он 😮

[НинаМихайловна-пъ]

А ничего, что хлопок состоит из четырёх частей, а не пяти!😂😂😂😂😂

[ТатьянаЛузгина-сц]

А очки так и не одела!!!Я как очкарик вас понимаю!!!❤❤❤❤