Mozzarella w mniej niż 30 minut!

Przepis na szybki i prosty ser #mozzarella Dzięki zakwaszeniu za pomocą kwasku cytrynowego - nie musimy czekać 3 lub więcej godzin jak w przypadku ukwaszania mleka bakteriami w wersji tradycyjnej. Przy dobrej organizacji zrobienie mozzarelli nie zajmie więcej niż 30 minut!
Ważne, aby kwasek dodać dokładnie w takiej ilości jak podana. Najlepiej ważyć na wadze jubilerskiej.
Podpuszczki można dodać mniej (wg. zaleceń producenta, ale skrzep będzie powstawał odrobinę dłużej)

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.

[violettarominska]

Gdzie Pan był, jak Pana nie było Co za kanał !!!! Jak Pan to pięknie prosto Szukałam instrukcji jak zrobić ten ser, a tu proszę no po prostu nie mogę uwierzyć . DZIĘKI za te wszystkie filmiki. Oglądam i czerpię z Pana wiedzy.

[worwiVEVO]

Bardzo przydatny film. Proponuje w opisie kolejnych filmów dodawać moc użytej podpuszczki. Mikrobiologiczne potrafią być nawet 3x mocniejsze od naturalnej a wtedy przy ilości z filmu mleko zachowuje się „inaczej” ;)

[przemysawmaecki]

Witam. Mam pytanko. Wszystko wygladało pięknie aż do momentu, kiedy powinienem zacząć wyrabiać ser. Okazało się, że ser nie chce się rozciągać i ziarna z których jest zrobiony nie chciały przybrać jednolitej formy, tylko wygladało to jak kalafior do samego końca :). Co według Pana mogło być przyczyną? Z góry dziękuję za odpowiedź.

[danutaszozda]

Dzień dobry Panie Marku, czy mogę użyć mleka nie pasteryzowanego? 🤔

[piotrzabicki]

W czym można dłużej przechować mozzarellę? 10 litrów mleka skwasiło mi się w lodówce przez noc i przy podgrzewaniu do pasteryzacji zrobił się taki twardy i gumowaty skrzep, więc zrobiłem z niego mozzarelle 😀

[shrine]

Dzień dobry, przy mieszaniu serwarki u mnie po 20 sekundach mieszania bardzo gwałtownie wydzieliła się serwatka od mleka i nie zrobił się taki ładny skrzep do pokrojenia. Uzyłem 2L mleka 3.2 ze sklepu, dodałem 0.4ml chlorku wapnia przed rozpoczęciem przepisu. Co mogło pójść nie tak? Moja serwatka jest trochę mocniejsza 1:18 a nie 17 jak u Pana. I czy woda do rozcieńczania serwatki powinna być chłodniejsza czy może być temperatura pokojowa? Pozdrawiam!

[marzenanowak]

Czy ta mozarella rozpuści się w piekarniku

[arekkapral]

Cześć. A czy planujesz może mozarellle w wersji do pizzy. Taką do starcia na tarce?

[PomidorowaArmata]

Czy to wyjdzie na mleku UHT? Mam łaciate 3, 2. Bez podpuszczki z octem wyszedł mi bardzo rzadki twarożek. Nic tam nie ściągało tej masy do kupy, a po odciśnięciu wody to był taki gesty i mokry proszek.

[edytagredys]

100% kozia z tego przepisu wyszła idealna w konsystencji i smaku. Dziekuję

[gruchagrucha]

Wygląda świetnie, muszę spróbować, pozdrawiam

[wiesiawojda]

Dziękuję za filmik. Serek zrobiony. Jest pyszny

[szczepanodoj]

Teraz zrobiłem wyszła przepyszna polecam przepis.

[romanbadowski]

Poproszę o.podanie typu Pani
termometru ktorym Pani tak, dalnie i
bezdotykowo.mierzy tempersture surowcoe ???
Dzieki z goru3

[blanka]

Witam, bardzo inspirujące filmy :) Bardzo mnie ciekawi jaka jest waga wyrobionych serów w stosunku do zużytego mleka. Może na prezentacji wspaniałych serów też ważenie? :) Pozdrawiam serdecznie jest Pan Mistrzem :)

[aleksanderaleksander]

Dzien dobry....Zainspirowałes mnie do robienia serow i serkow....A ze lubie pichcic to najpierw wezme sie za biale serki a potem tak slicznie wygladajace dojrzewające....Co powiesz na temat pras do serow bo mysle o kupnie ale najpierw chce sie spytac fachowca czyli ciebie....Jestem uczulony na laktoze wiec musze robic tez z takiego tez mleka bez laktozy...Co ty na to???Kocham sery gorskie a szczegolnie pikantne i twarde ale nie slodkie...np.ser niemiecki Bergkäse....Czy z mleka bez laktozy masz moze jakis pomysl jak zrobic....A tak przy okazji to ty chyba pracujesz przy wyrobie serow bo masz do tego zlote rece i cierpliwosc....Chetnie bym odkupil od ciebie sera dlugo dojrzewajacego conajmiej 9 miesiecy bo czytalem ze dla alegikow na laktoze jest super....moge kupic tez w sklepie i tez tez to robie ale chcialbym skosztowac takiego swojskiego ze zlotych rąk...pozdrawiam i jesli znajdziesz czas to prosze o kilka slow...

[Papciapancia]

Zepsułam tylko 2 litry mleka przez ten przepis
2 gramy kwasku wystarczy a nie 4 gramy 😢🥺😡🤬

[michas]

Miałem już trzy podejścia i mi nie wychodzi. Kwasek odważam dokładnie wagą jubilerską, pierwsza próba z mleka od krowy pozostałe ze sklepu (nie UHT). Po dodaniu podpuszczki (3 krople, 3 krople, 6 kropli) mikrobiologicznej nie robi mi się taki skrzep jak na filmiki tylko mniejszy luźny, lekko zanurzony pod serwatką, w konsystencji trochę ziarnisty. Co może być przyczyną? Kwasek i podpuszczkę rozrabiałem z wodą z kranu 🙂 to może być przyczyną?

[pawehandzlik]

Hej. Jestem tutaj nowy i zachwycony Twoim kanałem, więc moje pytanie może wydać się dziwne, ale powiedz mi, jakiego mleka używasz do wyrobu serów? Czy do każdego rodzaju sera to samo mleko, czy w zależności do gatunku inne. Jeśli mówimy o mleku marketowym, to czy polecasz jakieś szczególne, a jeśli tak, to czym należy go potraktować?🙂

[gronek]

Czy sery ( mozarella, lub inne) można wykonywać z mleka pasteryzowanego kupowanego w markecie?