Какое шампанское выбрать. 10 серия

[Diversantka]

Первые секунды ролика смотрела на Юрия. Его выражение лица - бесценно! Я очень смеялась)))). По лицу кажется, что он уже попробовал все эти бутылки и настало похмельное

[maxkorotkov]

Про "вдову". На этикетке каждой бутылке шампанского мелким шрифтом написаны две буквы с номером - чаще всего встречаются NM (Negociant Manipulant) и RM (Recoltant Manipulant). Negociant покупает виноматериал по всему AOC Шампань, Recoltant же может использовать только свой собственный виноград. Большая часть производителей, в том числе и veuve clicquot и moet et chandon (входят в состав LVMH - Louis Vuitton Moet Hennessy) это негоцианты.
Использовать виноград, не произведенный в Шампани, запрещено правилами AOC. В правилах апеласьона очень много ограничений - количество кустов на гектар; технологии виноградарства и винификации; количество литров сока, которое можно выжать из килограмма винограда; урожайность в расчете на гектар и т.п. Из-за всего этого с гектара можно произвести максимум 10000 бутылок 0.75.



Большая часть производителей используют три сорта винограда (пино нуар, пино менье и шардоне), правилами AOC разрешено использовать 7, но для некоторых линеек используют один или два сорта - blanc de blancs (только шардоне), blanc de noirs (пино менье и пино нуар), blanc de pinot noir (только пино нуар).




Разница в цене на бутылку шампанского определяется тем, откуда пришел виноград - все села, в которых разрешено выращивать виноград в рамках AOC Champagne, классифицированы на grand cru, premier cru и базовый cru. Классификация конкретного села на прямую влияет на стоимость кг винограда (7 - 9 евро) и на стоимость гектара земли (1.5 - 4 млн евро).



Цель в создании базового (не винтажного) шампанского (как то, что было продегустировано) это воспроизвести один и тот-же вкус каждый год. Для этого производители пользуются многолетним запасом базовых вин, виноград для которых выращивают сами и/или закупают. Считается, что именно к этому вкусу их потребитель привык и именно на базовом шампанском производителями зарабатываются основные деньги.

В винтажных шампанских (более дорогие) есть какая-то доля творчества, так как они должны быть произведены из материала одного урожая и, поэтому, каждый винтаж не похож на другие.

Ну и многие производители имеют и премиальные линейки (veuve clicquot la grande dame, moet et chandon dom perignon, louis roederer cristal и т.п.), которые выпускаются пару раз в десятилетие и на которые идет самый лучший виноград одного года из сел grand cru. Эти бутылки проводят еще больше времени на осадке, их вручную вертят в ремуажных столах, а не трясут на жиропалетте и т.п.





Винтажи выпускаются в те года, когда из-за подходящего уровня осадков, удачных среднегодовых температур и отсутствия экстремальных погодных условий типа заморозков, града и т.п. все входящие в ассембляж сорта винограда вызрели полностью, накопили оптимальный уровень сахара и сохранили кислотность.


Если хотите попробовать grand cru винтажное шампанское по минимальной цене, на сайте l-wine.ru выберите шампанское mailly millesime и введите промо-код PARFENON (огромное спасибо Леониду Парфенову).



Как покупать шампанское во Франции?


Как покупать шампанское в России?
Правило только одно - всегда имеет смысл покупать только в крупных торговых сетях, по скидке и впрок.
Винотеки практически никогда не дают на шампанское больших скидок - только на те, что ввозят сами и только несколько раз в год (simple: ruinart, roederer, lanson, deutz и т.п. mbg: taittinger, laurent-perrier, l-wine/лудинг: drappier, mailly и т.п., dp-trade/vinum: bollinger, ayala).

Какая цена "справедливая"


Есть несколько производителей "низкого" ценового сегмента и их цена за 0.75 постоянно держится ниже 3000 рублей в торговых сетях - это Mercier, Chapuy, Jacquart, Didier Chopin, Eugene III и т.п.

Если цена за 0.75 на Moet, Veuve или Mumm становится меньше 2800, это явный признак, что нужно покупать (стандартная цена 3500-5000).

Если цена на 0.75 на Taittinger, Luis Roederer, Deutz, Ruinart, Lanson, Mailly меньше 3500, можно брать (стандартная цена 4500+).

Винтажное шампанское редко стоит меньше 6000 за 0.75.

Премиальное практически никогда не бывает дешевле 12000 за 0.75 (dom perignon, grande dame), но это скорее подарочная вещь.

Где покупать - "Красное и белое", "Метро", "Перекресток", "Карусель" и в последнее время крайне редко "Ашан".


Во франции игристое вино по традиционной технологии делают много где (Эльзас, Бургундия, Бордо, Лиму, Жюра, Луара, Прованс и т.п.), но называться оно будет не Champagne, а Cremant - при этом цена в рознице меньше в разы - в принципе, хороший вариант получить традиционный вкус за гораздо меньшие деньги.

[yrhebrk]

Юра просто шикарен, так приятно любоваться такими глубокими познаниями!)) Спасибо огромное=)

[JaneAnnaEyre]

Как же я рада, что нашла такое сокровище, как Ваш канал! Теперь с умным видом выбираю вино к празднику)) Спасибо за то, что просвещаете! С наступающим!

[edhoxne]

Юрий, Вы такой классный! Очень интересно и познавательно, рассказываете, Отмечу, так же, Ваше чувство юмора.

[cskavsbarsa]

Спасибо вам огромное за такие профессиональные обзоры!

[kocherginuv]

спасибо, душевно, веселые вы мужики, с наступающим! :)

[dvchsjy]

К концу выпуска дедушка с гномиком уже напробовались так неплохо. Даже голоса поменялись.

[qnitrbc]

ВЫГЛЯДИТЕ ШИКАРНО !!!А КОМПОЗИЦИЯ ИЗ БУТЫЛОК ВПЕЧАТЛЯЮЩАЯ! !!
СПАСИБО ДОРОГИЕ ЗА ПРОГРАММЫ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО! !!
С НОВЫМ ГОДИКОМ, ДОРОГИЕ!!!
БАБУЛЯ СВЕТА

[oberon]

Дедушка! Это же просто бенефис Гномика!!!
Такими темпами вы ещё не скоро сможете продегустировать весь ассортимент, производимого у нас шампанского!?!)))
P.S. Предлагаю провести опрос среди нюхателей - кто с каким игристым встречал?)))
P.P.S. С наступающим!!!!

[svetab]

Как будто с вами за столом!очень приятная компания!с наступающим, ребята!

[Jackblackmsk]

Это просто прелестно! Пересматриваю второй раз

[anficaty]

спасибо, теперь буду пробовать что-то новое для себя!) Жду продолжения банкета))) С наступающим новым годом и Рождеством!

[nwejrrr]

Смотрю ваше видео и покупаю в карусели Ганчу для жены, она любит сладкое. Стоит по скидке 600 руб, а Мартини Асти 900 руб. по скидке. Спасибо вам за своевременное и хорошее новогоднее настроение!

[kdbtvno]

Спасибо хороший обзор и главное понятный со всех сторон👍🏻

[eugeneivanov]

Дедушка мороз! Спасибо тебе и гномику Юре за такой прекрасный подарок к празднику. В будущем году желаем Вам успехов в нелегком деле народного просвещения!

[eukbdsy]

Замечательный ролик в дополнение к уже выпущенным с Денисом Руденко. Пересматриваю второй раз с увеличенным вниманием))) Очень люблю именно полусухое шампанское/вино. Не такое кислое как сухое и не приторное как п/сладкое и сладкое. Хотя иногда и Асти очень приятно выпить. С наступающим, вас, Новым годом, новых роликов, благодарных подписчиков, щедрых спонсоров, ну и конечно здоровья для дальнейшей дегустации всяческих напитков!!!🎄🐁✨

[nwejrrr]

С наступающим Новым Годом! Желаю вам крепкого здоровья и хорошего настроения в новогоднюю ночь!
Да прибудет с вами сила! Дедушка мороз, вам еще столько подарков надо разнести!

[varic_]

Приятно слушать вас! Прям настроение поднимается!

[Castus]

Юрий Юдич хороший друг должно быть, душа человек!