Меренговый рулет без сахара 😲😍🤌🏻

Да, так тоже можно

Чтобы вы делали без таких экспертов как я 😂

В общем - главный секрет - вбить меренгу правильно. До этого Сахар делим на две части и сначала взбиваем с 1 часть. Потом постепенно всыпаем вторую
Я очень рекомендую использовать именно аллюлозу - так как она карамелизуется. Это новый подсластитель с большими перспективами. Так как она является производной от сахара, то и полочек у нее нет ( пока) она не влияет на инсулин и уровень сахара в крови

Для крема я часто беру маскарпоне и творожный сыр. Именно этой марки как на видео - мне не очень. Просто взяла то, что было в сельпо. Там столько загустителя, что пришлось сыр разбавлять молоком. Миксер не мог его размотать.
Ягоды любые можно. Также вкусно будет размешать меренгу с семечками и орехами. Это придаст дополнительный вкус. И девать будет не скучно. Орехи и семечки предварительно обжарить.
Крахмал берите любой кроме тапиоки - из-за нее меренга не сохнет 🫠🫠🫠🫠

В общем 200 белка , 260 аллюлозу ( делим на две части) и примерно 25 грамм крахмала
Все, кроме крахмала взбиваем до пышной и упругой массы. Она должна держать форму и течь. Размешиваем крахмал. И разравниваем на противень. Выпекаем примерно 30 минут на 150С
Проверяем так- меренга должна отходить от листа легко
Ван надо перевернуть меренгу на изнанку. Возьмите новый лист пергамента. Аккуратно положите меренгу с пергаментов на новый( листом вверх) и дальше аккуратно снимите лист на котором она пеклась.
Остужаем. Намазываем крем, кладем начинку. И с помощью ровных рук и пергамента - сворачиыаем рулет. Не старайтесь туго затянуть как колбасу. Крем весь выдавите
Убираем в холодильник на пропитку на пару часов

Все

Это не кето. Но вполне себе минимум углей. До кето не подходит крахмал.

[Ann-lyop]

Спасибо! Очень подробное описание рецепта. То, что я искала❤