Tom Kha Gai Rezept 🤤 Die Himmlischste Kokossuppe

Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) ist die Thai Kokosmilch Suppe mit Hähnchen. Sie ist sehr ähnlich wie das Nationalgericht von Thailand - die Tom Yum Suppe (ต้มยำ) - mit dem Unterschied, dass Kokosmilch ein Hauptbestandteil der Suppe ist.

Dazu die verschiedenen Thai-Kräuter wie Galgant, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras, und man bekommt eine himmlisch cremige und aromatische Thai Suppe.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du zuerst die Hühnerbrühe für den authentischen Geschmack kochst, und anschließend das Tom Kha Gai.

REZEPT

Zutaten für 2 Personen:

Für die Brühe

- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Stiele Zitronengras
- 50g junger Galgant
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 700ml Wasser

Für die Tom Kha Gai Suppe

- Brühe (siehe oben)
- Fleisch von 2 Hähnchenschenkel
- 250ml Kokosmilch
- 50g junger Galgant
- 10g Zitronengras
- 5-10 Chilis
- 2 Korianderwurzeln
- 40g Schalotten
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 100g Austernpilze
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Tamarindensaft
- ¼ Teelöffel Salz
- 1-1½ Esslöffel Limettensaft

Zubereitung:

1. Zuerst kochst du die Brühe:

- Schneide den Galgant und das Zitronengras in 2-3mm dicke Stücke, entferne den Stiel der Kaffirlimettenblätter und löse die Knochen von den Hähnchenschenkeln aus.
- Erhitze den Galgant, das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter im Wasser auf hoher Hitze.
- Sobald das Wasser kocht, gebe das Hähnchenfleisch und die Hähnchenknochen dazu und lasse alles zusammen auf mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen.
- Wenn sich Schaum in der Suppe bildet, entfernst du ihn. Er ist nicht so gut für den Geruch und Geschmack der Suppe.
- Gieße die Brühe über einem Sieb in einer Schüssel ab und lege die Fleischstücke auf einen Teller.

2. Jetzt kochst du die Tom Kha Suppe:

- Schneide den Galgant und das Zitronengras in ganz dünne Streifen, entferne den Stiel der Kaffirlimettenblätter und Austernpilze, klopfe mit dem Messer auf die Korianderwurzeln und Schalotten (du kannst die Schalotten auch kleinschneiden), schneide die Limetten in jeweils 3 Stücke und drücke sie über einer kleinen Schale aus und stampfe die Chilis.
- Erhitze die Brühe zusammen mit dem Galgant, dem Zitronengras, den Kaffirlimettenblättern und den Korianderwurzeln, Schalotten und Salz auf hoher Hitze.
- Sobald das Wasser kocht, reduziere auf mittlere Hitze und gebe die Kokosmilch, das Hähnchenfleisch und die Austernpilze dazu. Bisschen verrühren und warten, bis die Pilze gar sind.
- Gebe die Fischsauce, die Chilis und den Tamarindensaft dazu. Etwas verrühren und kurz kochen lassen.
- Schalte die Platte aus. Bevor du den Limettensaft dazugibst, probiere die Suppe, weil der Tamarindensaft manchmal schon etwas sauer ist. Falls noch Bedarf besteht, gebe den Limettensaft dazu und verrühre alles. Fertig!

Wichtig: Achte darauf, dass du jungen Galgant verwendest. Du erkennst ihn an der leicht rosa Farbe. Der Geschmack vom jungen Galgant ist angenehm mild und kühl - genau richtig für die Tom Kha Gai Suppe, und nicht so stark und scharf wie der alte Galgant, der besser zur Tom Yum Suppe und zu Curry Gerichten passt.

Falls du keinen jungen Galgant findest, kannst du auch alten Galgant verwenden, dafür aber etwas weniger.

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[reinerschulenberg]

Super. Und Endlich ein Rezept mit einer Brühe als Vorbereitung. Weil Deutsche Hühnerbrühe passt da nicht so richtig. Zucker fehlt mir bei den Rezept. Aber kann ja jeder wie er mag. Auf jeden Fall Daumen hoch und Abonniert.

[dianaburger]

Du sprichst so gut deutsch! Verständlich, langsam und mit ein herziges Dialekt. Super!

[sony-]

Total sympathische Köchin, das Rezept mach ich auf jeden Fall nach.
10:06 die bayrischen Einflüsse müssen unbedingt bleiben 😂 "...musst du probieren, ge!" 😅 super, wie dahoam 👍🏼

[Cindy_]

Köstlich👍🥄🥣 und perfekt von Da in deutsch erklärt. Lasst es euch gut gehen! Liebe Grüße

[dirkfulber]

Natürlich einen Daumen nach oben, jetzt muss ich nur noch sehen das ich das auch vernünftig
hinbekomme. Danke für die Anregung.

[marinalehnhardt]

Die Suppe sieht lecker aus! Ich esse sie sehr gern, aber ich glaube das diese Suppe hier nicht originalgetreu gekocht wurde . Da ist immer wenig Fleisch und Gemüse in der Suppe und deine Suppe ist sehr gehaltvoll. Ich muss mal probieren, ob ich sie auch so hinbekomme, wenn ich die Zutaten alle zusammen habe. Liebe Grüße von Marina!

[inrav]

Cool Food und Travel Kanal, gefällt mir sehr gut 😎👍

[klausmayer]

Wunderbar!
Wieviel Wasser um die Brühe zu kochen nimmst du und kann man das Zitronengras, die Korianderwurzel und den Galgant mitessen?

[ebbc]

Eines meiner Lieblingsgerichte, und großartig und in sehr gutem Deutsch erklärt. Danke!

[marcorihm]

Guten Tag Ihr zwei Hübschen, mal wieder ein schönes Rezept zum nachkochen.Einzigartig mal wieder Erklärt von Dir liebe Da, richtig toll Deine Arbeitsschritte, ein Tipp von mir Pilze generell nicht mit Wasser waschen sondern mit einem Pinsel und Austernpilze sowieso nicht weil Sie Wasser wie ein Schwamm aufsaugen und dann schmecken Sie nach nichts mehr.Ich wünsche euch ein schönes Weihnachtsfest und schöne Erholsame Feiertage, bleibt Gesund und macht weiter so.Liebe Grüße aus dem Schwäbischen euer Marco.

[CandyCakemore]

Sehr lecker, du machst das so toll. Danke für das tolle Rezept. LG Jennifer

[ingopatzold]

Lecker lecker ... ich
Will immer viel mehr
Suppe, brauche
nicht soviel Einlage, könnte die Flüssigkeit auch aus der Tasse trinken ...😊

[lyubaschaffner]

Ich habe nach Rezept gekocht 👍dir Suppe ist sehr fein geworden 💥danke ❤️

[martinpolitzki]

Ihr seid unglaublich, ich bin von euch begeistert👍😍😍😍👀👍

[lantaisland]

aroi mak mak wie ich diese Suppe liebe👍😜

[karinaforster]

Lecker, da kommen Erinnerungen hoch, von unserem Thailandurlaub im Februar. LG

[antoniastief]

Ich finde deine Kochkunst sehr toll und ich kann Kochen für mich ohne Menger Angaben kein Problem!!!, aber für Menschen mit wenig Erfahrung ist schwerer wie viel Wasser, wie viel Gram Pilzen, wie viel Kokosmilch und so weiter, Danke

[gatormomd.]

Hallo, liebe Da. Du machst wirklich einen super Job, uns die thailändische Küche näherzubringen. So kam man sich Thailand ein klein wenig nach Hause holen. Vielleicht kannst du uns mal zeigen, wie Khai luug khoii (Schwiegersohneier) gekocht werden? Die sind auch immer sehr lecker.

[viovio]

Ich liebe dich 😂 Wirklich . So super gekocht und super sympathisch ❤️

[tasmania]

Durch euch werde ich zum Thai Koch :) Merci.